Polvo à Moçambicana(Октопод по-мозамбікськи)
Яскрава та ароматна страва з восьминога, Polvo à Moçambicana демонструє португальський вплив на мозамбікську кухню. Ніжний восьминіг тушкується в насиченому соусі з помідорів, цибулі, часнику, болгарського перцю та легким натяком на гостроту, часто подається з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Восьминіг(очищений, щупальця відокремлені)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 1 Червоний болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 1 Зелений болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 150 ml Біле вино
- 4 tbsp Оливкова олія
- 2 Лавровий лист
- 1 tsp Паприка
- 1/2 tsp Перець пірі-пірі або пластівці чилі(або за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте свіжого восьминога, розм'якшіть його, відваривши у воді приблизно 30-45 хвилин до готовності (він має легко протикатися виделкою). Злийте воду та наріжте шматочками за розміром укусу. Якщо використовуєте попередньо відвареного восьминога, пропустіть цей крок і переходьте до нарізання.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій пательні або каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори, червоний і зелений болгарський перець, лавровий лист, паприку та перець пірі-пірі (або пластівці чилі). Готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи, доки овочі не почнуть м'якшати.
- 5
Влийте біле вино і дайте йому покипіти 2-3 хвилини, щоб алкоголь випарувався.
- 6
Додайте підготовлені шматочки восьминога на пательню. Приправте сіллю та чорним перцем. Добре перемішайте.
- 7
Накрийте пательню кришкою і тушкуйте на повільному вогні приблизно 45 хвилин до 1 години, щоб смаки поєдналися, а восьминіг став ще ніжнішим. Періодично помішуйте і додайте трохи води або бульйону, якщо страва стане занадто сухою.
- 8
Спробуйте та відкоригуйте приправи за потреби. Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб розм'якшити восьминога, його також можна заморозити на кілька днів перед приготуванням.
- ✓Не переварюйте восьминога, інакше він може стати жорстким.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю пірі-пірі відповідно до бажаної гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку промитого нуту для додаткової текстури та білка.
- Додайте трохи лимонного соку в кінці для свіжості.
- Подавайте з португальським рисом або хрустким хлібом для занурення.