Myanmar Fish Curry with Tamarind(М'янманське рибне карі з тамариндом)
Пікантне та ароматне рибне карі, де ніжна риба тушкується у насиченому томатному соусі з виразною кислинкою тамаринду, збалансованому ароматними спеціями. Ця страва стане чудовим знайомством зі складними смаками бірманської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе білої риби (наприклад, тріска або окунь)(нарізати шматочками 4-5 см)
- 1.5 tsp Сіль(розділити)
- 1.5 tsp Куркума мелена(розділити)
- 0.75 cup Цибуля шалот(дрібно нарізана)
- 6 cloves Часник(дрібно натертий або подрібнений)
- 2 inch piece Імбир(дрібно натертий або подрібнений)
- 1 stalk Стебло лемонграсу(тільки нижня половина, тонко нарізана)
- 2 to taste Тайські чилі(тонко нарізані)
- 1 tsp Ферментована креветкова паста (за бажанням)(додає глибини смаку)
- 1.5 tsp Паприка
- 4 cups Помідори Рома(нарізані кубиками)
- 2 tbsp Тамариндова паста
- 1 cup Тепла вода(для тамариндової пасти)
- 1.5 tsp Рибний соус(або за смаком)
- 2.5 tbsp Олія (рослинна або арахісова)
- 0.5 cup Кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Маринуємо рибу: У мисці змішайте шматочки риби з 0.75 ч.л. солі та 0.75 ч.л. куркуми. Відставте щонайменше на 10 хвилин.
💡 Професійні поради: Це допоможе приправити рибу та усунути будь-який рибний запах. - 2
Готуємо тамариндову воду: Змішайте тамариндову пасту з 1 склянкою теплої води. Залиште на 10 хвилин, потім стисніть м'якоть, щоб витягти сік. Процідіть рідину і відставте.
- 3
Готуємо ароматичні інгредієнти: Якщо використовуєте кухонний комбайн, подрібніть лемонграс, часник, імбир та тайські чилі до стану грубої пасти. Додайте цибулю шалот і коротко переробіть. Або ж дрібно наріжте всі інгредієнти.
💡 Професійні поради: Використання кухонного комбайна заощаджує час і забезпечує більш дрібну текстуру. - 4
Обсмажуємо ароматичні інгредієнти: Розігрійте олію у великій каструлі або воку на середньому вогні. Додайте підготовлену ароматичну суміш і обсмажуйте до появи аромату та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 5
Додаємо спеції та помідори: Вмішайте залишки 0.75 ч.л. куркуми, паприку та за бажанням креветкову пасту. Готуйте 30 секунд до появи аромату. Додайте нарізані кубиками помідори і готуйте, періодично помішуючи, поки вони не розваряться до густого соусу, приблизно 10-15 хвилин. Приправте 0.75 ч.л. солі.
- 6
Тушкуємо соус: Влийте підготовлену тамариндову воду та рибний соус. Добре перемішайте, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте близько 15 хвилин, щоб смаки змішалися, а соус загус.
- 7
Додаємо рибу: Акуратно додайте шматочки маринованої риби в соус, що кипить. Обережно перемішайте, щоб покрити рибу. Накрийте кришкою і тушкуйте 5-7 хвилин, або поки риба не буде готова і легко розділятиметься на шматочки. Уникайте надмірного перемішування, щоб риба не розвалилася.
- 8
Завершення та подача: Спробуйте і за потреби додайте більше солі або рибного соусу. Вмішайте більшу частину нарізаної кінзи. Подавайте гарячим, прикрасивши рештою кінзи.
💡 Професійні поради: Подавайте з вареним рисом для повноцінної страви.
💡 Професійні поради
- ✓Регулюйте кількість тайських чилі відповідно до вашого бажаного рівня гостроти.
- ✓Якщо у вас немає тамариндової пасти, можна використовувати лимонний сік для схожої кислинки, хоча смак буде трохи іншим.
- ✓Переконайтеся, що риба повністю готова, але не пересмажена, щоб вона не стала сухою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану бамію або баклажани разом з рибою для більш ситного карі.
- Для більш гострого варіанту додайте більше чилі або дрібку порошку чилі разом з помідорами.