Spicy Shrimp and Eggplant Curry(Гостре карі з креветками та баклажанами)
Bawgyo Thet
Яскраве та ароматне карі з соковитими креветками та ніжними баклажанами, тушкованими в насиченому, гострому соусі на томатній основі, з додаванням імбиру, часнику, перцю чилі та ароматичних спецій. Це блюдо пропонує чудовий баланс солодких, кислих та гострих ноток.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Креветки(очищені та звільнені від кишкової вени)
- 2 medium Баклажани(нарізані кубиками по 2.5 см)
- 400 g Помідори(нарізані)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2-3 medium Зелений перець чилі(нарізаний, кількість за смаком)
- 1 tsp Куркума мелена
- 1-2 tsp Перець чилі мелений(кількість за смаком)
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1/2 tsp Кмин мелений
- 2 tbsp Рибний соус
- 3 tbsp Олія рослинна
- 1/2 cup Вода або курячий бульйон
- to taste Сіль
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте 2 столові ложки рослинної олії у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю подрібнений часник, натертий імбир та нарізаний зелений перець чилі. Готуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
- 3
Вмішайте куркуму, перець чилі, коріандр та кмин. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, доки спеції не виділять аромат.
- 4
Додайте нарізані помідори до каструлі. Готуйте, періодично помішуючи, доки помідори не розваряться і не утворять густий соус, приблизно 8-10 хвилин. Можна розім'яти їх тильною стороною ложки.
💡 Професійні поради: Додавання невеликої кількості води допоможе, якщо соус стане занадто сухим. - 5
Додайте в соус нарізані кубиками баклажани. Перемішайте, щоб баклажани рівномірно покрилися соусом. Влийте воду або курячий бульйон і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і готуйте приблизно 10-12 хвилин, або доки баклажани не стануть м'якими.
💡 Професійні поради: Не переварюйте баклажани, вони мають бути м'якими, але зберігати форму. - 6
Додайте креветки та рибний соус у каструлю. Акуратно перемішайте. Готуйте ще 3-5 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими та готовими. Будьте обережні, щоб не переварити креветки.
💡 Професійні поради: Креветки готуються дуже швидко; зніміть з вогню, як тільки вони стануть непрозорими. - 7
Приправте сіллю за смаком. Прикрасьте свіжою кінзою і подавайте гарячим з вареним рисом.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відкоригуйте приправи перед подачею. Додайте більше чилі, якщо ви любите гостріше.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб баклажани не вбирали занадто багато олії, ви можете злегка посолити їх і дати стекти перед додаванням до карі.
- ✓Якщо у вас немає свіжих помідорів, можна використовувати консервовані нарізані помідори.
- ✓Відрегулюйте кількість зеленого перцю чилі та меленого чилі, щоб контролювати рівень гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець, зелену квасолю або окра.
- Замініть креветки на твердий тофу або курку.
- Для більш кремового карі додайте столову ложку кокосового молока наприкінці приготування.