Namibian Fish Cakes with Chakalaka(Намібійські рибні котлети з чакалакою)
Хрусткі рибні котлети, обсмажені на пательні, приготовані з подрібненої білої риби, картопляного пюре та трав, подаються разом із яскравою та гострою приправою чакалака. Ця страва є популярним способом насолодитися місцевою рибою та улюбленою чакалакою.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе білої риби(наприклад, хек або кінгкліп, відварене та подрібнене)
- 500 g Картопля(відварена та розім'ята)
- 1 small Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 tbsp Лимонний сік
- 1 large Яйце(збите)
- 50 g Борошно(для обвалювання)
- 100 g Панірувальні сухарі(для панірування)
- for frying Рослинна олія
- Для чакалаки:
- 1 tbsp Рослинна олія
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 1 red Солодкий перець(нарізаний)
- 2 medium Морква(натерта)
- 400 g Помідори(консервовані подрібнені)
- 200 g Квасоля(у томатному соусі, за бажанням)
- 1 tsp Порошок карі
- 1/2 tsp Чилі порошок(або за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Для рибних котлет: У мисці змішайте подрібнену рибу, картопляне пюре, дрібно нарізану цибулю, петрушку, лимонний сік та збите яйце. Приправте сіллю та перцем. Акуратно перемішайте до однорідності.
- 2
Сформуйте з суміші невеликі котлети. Злегка обваляйте їх у борошні, потім занурте у збите яйце та рівномірно покрийте панірувальними сухарями.
- 3
Для чакалаки: Розігрійте рослинну олію в каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості. Додайте нарізаний солодкий перець та натерту моркву, готуйте 5-7 хвилин до м'якості.
- 4
Додайте подрібнені помідори, квасолю (якщо використовуєте), порошок карі та чилі порошок. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 10-15 хвилин, періодично помішуючи, доки смаки не поєднаються, а приправа не загусне. Приправте сіллю та перцем.
- 5
Поки чакалака тушкується, розігрійте рослинну олію у великій пательні на середньо-сильному вогні. Обсмажуйте рибні котлети порціями по 3-4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору та повного прогрівання.
- 6
Подавайте гарячі рибні котлети негайно, з чакалакою збоку.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що риба добре відціджена перед подрібненням, щоб уникнути розмоклих котлет.
- ✓Не перемішуйте суміш для котлет занадто довго, оскільки це може зробити їх жорсткими.
- ✓Відрегулюйте кількість чилі порошку в чакалаці відповідно до вашого бажаного рівня гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку копченої паприки до суміші для котлет для надання димного аромату.
- Подавайте з ложкою натурального йогурту або сметани, щоб пом'якшити гостроту чакалаки.