Namibian Goat Curry with Pap(Намібійське козяче карі з папом)
Ситне та ароматне козяче карі, повільно приготоване з прянощами, яке подається з «папом» — густою кукурудзяною кашею, що є основним продуктом харчування в Намібії. Ця страва — це комфортна та традиційна їжа, що демонструє багату кулінарну спадщину регіону.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Козлятина(нарізана кубиками)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(тертий)
- 400 g Помідори(нарізані)
- 400 ml Кокосове молоко(повністю жирне)
- 2 tbsp Порошок карі
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр мелений
- 2 tbsp Рослинна олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець(свіжомелений)
- as needed Вода або бульйон
- 500 g Кукурудзяне борошно(для папу)
- as needed Вода(для папу)
- pinch Сіль(для папу)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте козлятину партіями до золотистої скоринки, потім відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та тертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Вмішайте порошок карі, куркуму, кмин та коріандр мелений. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
- 5
Додайте нарізані помідори і готуйте 5 хвилин, час від часу помішуючи.
- 6
Поверніть обсмажену козлятину в каструлю. Додайте кокосове молоко та достатньо води або бульйону, щоб майже покрити м'ясо. Приправте сіллю та перцем.
- 7
Доведіть карі до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1,5-2 години, або доки козлятина не стане м'якою. Періодично помішуйте і додавайте більше рідини, якщо карі стає надто сухим.
- 8
Поки карі тушкується, приготуйте пап: у каструлі доведіть 4 склянки води до кипіння з дрібкою солі. Поступово, уникаючи грудочок, вмішайте кукурудзяне борошно. Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте приблизно 20-30 хвилин, часто помішуючи, доки не утвориться густа каша. За потреби додайте більше кукурудзяного борошна або води для досягнення бажаної консистенції.
- 9
Подавайте гаряче козяче карі поверх порції папу.
💡 Професійні поради
- ✓Використання козлятини з кістками додасть карі більше смаку.
- ✓Регулюйте кількість спецій за смаком, додаючи більше або менше порошку карі.
- ✓Для більш гладкої консистенції карі можна подрібнити частину приготовлених помідорів блендером перед поверненням їх у каструлю.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до карі нарізаний болгарський перець або картоплю для додаткових овочів.
- Подавайте зі свіжим зеленим салатом або маринованою цибулею.
- Для більш гострого карі додайте подрібнений перець чилі разом з часником та імбиром.