Namibian Sesfontein Lamb Stew(Намібійське барання рагу Сесфонтейн)
Ситне та ароматне рагу з баранини, традиційно повільно тушковане в казані (potjie), родом з регіону Сесфонтейн, Намібія. Ця страва поєднує ніжну баранину з прянощами та овочами, створюючи насичену та зігріваючу страву.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Бараняча лопатка(нарізана кубиками по 2 дюйми)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 3 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(свіжий, натертий)
- 2 tsp Порошок карі
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Гвоздика мелена
- 2 tbsp Томатна паста
- 400 g Консервовані помідори кубиками(з соком)
- 500 ml Яловичий бульйон
- 3 large Морква(очищена та нарізана шматками)
- 500 g Молода картопля(розрізана навпіл)
- 2 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Приправте шматочки баранини сіллю та перцем, потім обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть баранину і відкладіть.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що баранина добре обсмажена для кращого розвитку смаку. - 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 8-10 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте ще 2 хвилини до появи аромату.
- 4
Вмішайте порошок карі, куркуму та мелену гвоздику. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.
- 5
Додайте томатну пасту і готуйте ще хвилину, доки вона трохи не потемніє.
- 6
Поверніть обсмажену баранину в каструлю. Додайте помідори кубиками (з соком) та яловичий бульйон. Додайте лавровий лист.
💡 Професійні поради: Зішкрябайте дно каструлі, щоб відокремити всі підсмажені частинки. - 7
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 1,5 години, або доки баранина не стане м'якою.
- 8
Додайте моркву та молоду картоплю в каструлю. Добре перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 45-60 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 9
Приправте сіллю та перцем за смаком. Видаліть лавровий лист перед подачею.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте приправи за потреби.
💡 Професійні поради
- ✓Для автентичного досвіду приготування в казані (potjie) використовуйте чавунний казанок на трьох ніжках над відкритим вогнем.
- ✓Якщо баранина жорстка, збільште час тушкування.
- ✓Подавайте з mieliepap (кукурудзяною кашею) або рисом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або солодка картопля.
- Додайте трохи червоного вина разом з яловичим бульйоном для глибшого смаку.