Kukhura ko Masu Tarkari(Кухура ко Масу Таркарі)
Nepali Chicken Curry
Ароматне непальське куряче каррі, Кухура ко Масу Таркарі – це популярна страва з ніжного курячого м'яса, тушкованого у насиченому соусі з цибулі, помідорів, імбиру, часнику та суміші традиційних непальських спецій. Часто подається з рисом або роті.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Курка(з кістками або без, нарізана шматочками)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1.5 cups Цибуля(нарізана)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(подрібнений)
- 1 medium Помідори(нарізані)
- 1 tsp Куркума мелена
- 0.66 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Червоний перець чилі мелений(за смаком)
- 1.5 tsp М'ясна масала порошок
- 2 no. Зелений перець чилі(надрізаний)
- to taste Сіль
- handful Листя коріандру(подрібнене, для прикраси)
- 1.5 cups Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію на сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю та надрізаний зелений перець чилі. Смажте до золотисто-коричневого кольору цибулі.
- 2
Додайте шматочки курки і готуйте на середньо-сильному вогні, постійно помішуючи, доки колір не зміниться, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений імбир і часник. Пасеруйте ще 2-3 хвилини, доки не зникне сирий запах.
- 4
Зменште вогонь і додайте куркуму мелену, коріандр мелений, червоний перець чилі мелений, м'ясну масалу порошок та сіль. Ретельно перемішайте, щоб курка добре покрилася спеціями. Готуйте 2-3 хвилини.
- 5
Додайте нарізані помідори і готуйте, помішуючи час від часу, доки вони не розм'якнуть і не з'єднаються з соусом, приблизно 5-7 хвилин.
- 6
Влийте воду. Доведіть каррі до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20-25 хвилин, або доки курка не стане м'якою, а смаки добре не поєднаються.
- 7
Прикрасьте свіжоподрібненим листям коріандру. Накрийте сковороду кришкою і дайте настоятися кілька хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для насиченішого смаку замаринуйте курку з куркумою, сіллю та невеликою кількістю олії щонайменше на 30 хвилин перед приготуванням.
- ✓Регулюйте кількість червоного перцю чилі та зеленого перцю чилі відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Якщо каррі стає занадто густим, додайте трохи гарячої води.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте картоплю або інші овочі, такі як цвітна капуста чи горошок, разом із куркою.
- Використовуйте курячі стегна для більш соковитого каррі.