Laphing(Лапhing (Тібетська страва з крохмалю))
Лапhing — популярна тибетська вулична їжа, яку широко вживають у Непалі. Вона виготовляється з крохмалю (зазвичай картопляного або з бобів мунг), сформованого у пласти та подається холодною. Вона може бути гострою, солоною або комбінованою, часто приправленою соєвим соусом, оцтом, олією чилі та часником.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Картопляний крохмаль
- 2 cups Вода
- 3 tbsp Соєвий соус
- 2 tbsp Оцет
- 1-2 tbsp Олія чилі(за смаком)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Кунжутна олія
- to taste Сіль
- for garnish Кінза(нарізана)
- for garnish Зелена цибуля(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлі вінчиком змішайте картопляний крохмаль з водою до однорідності. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки суміш не загусне до напівпрозорої, желеподібної маси.
- 2
Вилийте суміш у злегка змащену олією пласку форму або деко, рівномірно розподіливши її товщиною приблизно 1/4 дюйма (близько 0,5 см). Дайте повністю охолонути до застигання.
- 3
Після охолодження та застигання наріжте лапhing на бажані форми (квадрати або смужки).
- 4
У невеликій мисці змішайте вінчиком соєвий соус, оцет, олію чилі, подрібнений часник, кунжутну олію та сіль, щоб приготувати заправку.
- 5
Перемішайте шматочки лапhing із заправкою. Перед подачею прикрасьте нарізаною кінзою та зеленою цибулею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що крохмальну суміш ретельно приготовано до напівпрозорості, щоб уникнути крохмалистого присмаку.
- ✓Ретельно охолодіть лапhing для найкращої текстури.
- ✓Відрегулюйте кількість олії чилі та часнику відповідно до вашої гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку порошку сичуанського перцю для оніміючого ефекту.
- Подавайте з гострим арахісовим соусом.
- Деякі рецепти включають невелику кількість вареної локшини, змішаної всередину.