New Zealand Boil Up(Новозеландське "Бойл Ап")
Kai Rxh
Ситна і традиційна маорійська страва, "Бойл Ап" — це поживна страва в одній каструлі, що складається з ніжного м'яса (часто свинини), коренеплодів, таких як кумара та картопля, і зелені, яку традиційно подають з "доубойс" (кльоцками).
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Свинячі кістки або свиняча грудинка(нарізані шматками)
- 1 Копчений окіст або свинячі кістки(за бажанням, для додаткового смаку)
- 2.5 litres Вода(або достатньо, щоб покрити інгредієнти)
- 4 medium Картопля(очищена і нарізана кубиками)
- 2 large Кумара (солодка картопля)(очищена і нарізана кубиками)
- 1/2 Гарбуз(очищений і нарізаний кубиками)
- 1/2 head Капуста(нарізана шматками)
- 1 large bunch Крес-салат або шпинат(товсті стебла видалені)
- to taste Сіль
- Доубойс (кльоцки):
- 1 cup Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 2 tsp Розпушувач
- 1/2 tsp Сіль
- 1/4 cup Вода або молоко(приблизно, для формування тіста)
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть свинячі кістки/грудинку та копчений окіст (якщо використовуєте) у велику каструлю. Додайте воду, щоб покрити. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 1,5-2 години, або доки м'ясо не стане м'яким. Знімайте будь-які домішки, що піднімаються на поверхню.
⏱️ 1.5-2 hours - 2
Поки м'ясо вариться, приготуйте доубойс: у мисці змішайте борошно, розпушувач та сіль. Поступово додавайте воду або молоко, перемішуючи до утворення м'якого тіста. Не перемішуйте надмірно. Сформуйте маленькі кульки.
⏱️ 10 minutes - 3
Додайте нарізану кубиками картоплю, кумару та гарбуз до каструлі з м'ясом. Продовжуйте варити на повільному вогні приблизно 15-20 хвилин, або доки овочі майже не стануть м'якими.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Додайте капусту та підготовлені доубойс до каструлі. Переконайтеся, що вони занурені. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні ще 8-10 хвилин, або доки капуста не стане м'якою, а доубойс не збільшаться в об'ємі та не проваряться.
⏱️ 8-10 minutes - 5
Додайте крес-салат або шпинат і варіть лише хвилину-дві, доки вони не зів'януть.
⏱️ 1-2 minutes - 6
Приправте бульйон сіллю за смаком. Подавайте гарячим у мисках, переконавшись, що кожна порція містить м'ясо, овочі та доубойс.
💡 Професійні поради
- ✓Використання свинячих кісток надає бульйону насиченого смаку.
- ✓Можна додати інші коренеплоди, такі як пастернак або морква.
- ✓Переконайтеся, що доубойс проварені; вони повинні спливати і бути пухнастими.
- ✓Дехто віддає перевагу додавати зелень, таку як мангольд або пуха (чортополох).
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте різні шматки свинини або навіть баранину.
- Для швидшого варіанту використовуйте готові копчені свинячі окости.
- Подавайте з Ревеною Параоа (маорійським хлібом) замість доубойс.