New Zealand Lamb and Parsnip Soup with Crispy Rosemary(Суп з новозеландської баранини та пастернаку з хрустким розмарином)
Густий та зігріваючий суп з ніжної новозеландської баранини та солодкої пастернаки, доповнений ароматним хрускотом смаженого розмарину.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Лопатка новозеландської баранини(без кісток, нарізана кубиками 2 см)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 600 g Пастернак(очищений та нарізаний)
- 200 g Картопля(очищена та нарізана)
- 1.2 L Баранячий бульйон
- 2 sprigs Свіжий чебрець
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Свіжий розмарин(дрібно нарізаний, для прикраси)
- 100 ml Вершки(за бажанням, для насиченості)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики баранини партіями, потім відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте в каструлю нарізаний пастернак і картоплю. Поверніть баранину до каструлі.
- 5
Влийте баранячий бульйон, переконавшись, що інгредієнти здебільшого занурені. Додайте гілочки чебрецю та лавровий лист.
- 6
Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 30-35 хвилин, або доки баранина не стане м'якою, а овочі — ніжними.
- 7
Видаліть гілочки чебрецю та лавровий лист. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 8
Для більш гладкої консистенції супу, використовуйте занурювальний блендер, щоб частково або повністю подрібнити суп. Або перелийте частину супу у звичайний блендер.
💡 Професійні поради: Будьте обережні при подрібненні гарячих рідин. - 9
Вмішайте вершки, якщо використовуєте, і обережно прогрійте, не доводячи до кипіння.
- 10
Поки суп вариться, розігрійте невелику кількість оливкової олії на окремій сковороді. Додайте дрібно нарізаний свіжий розмарин і смажте 30-60 секунд до хрусткої скоринки. Викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
💡 Професійні поради: Уважно стежте, щоб не спалити. - 11
Розлийте суп по тарілках і прикрасьте хрустким розмарином.
💡 Професійні поради
- ✓Використання лопатки баранини надає чудовий смак і ніжність.
- ✓Не переварюйте баранину; вона має бути ніжною, але не розвареною.
- ✓Хрусткий розмарин додає чудовий контраст текстур і аромат.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану моркву разом з пастернаком і картоплею для додаткової солодкості та кольору.
- Для вегетаріанської версії, пропустіть баранину та використовуйте овочевий бульйон, додавши більше коренеплодів, таких як солодка картопля або селера.
- Замість вершків можна використовувати ложку простого йогурту або сметани.