New Zealand Green-Lipped Mussels in White Wine Garlic Broth(Новозеландські мідії "Зелена губа" у білому вині з часниковим бульйоном)
Пухкі, соковиті новозеландські мідії "Зелена губа", приготовані на пару в ароматному бульйоні з білого вина, часнику та свіжої зелені. Ця класична страва підкреслює виняткову якість морепродуктів Нової Зеландії та ідеально подається з хрустким хлібом, щоб увібрати смачний бульйон.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Новозеландські мідії "Зелена губа"(очищені та з видаленими вусиками)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 2 large Цибуля-шалот(дрібно нарізана)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1 cup Сухе біле вино(наприклад, Совіньйон Блан або Піно Гріджіо)
- 1/2 cup Курячий бульйон
- 2 tbsp Несолоне вершкове масло
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 tsp Свіжий чебрець(нарізаний (за бажанням))
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for serving Хрусткий хліб
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте мідії: ретельно промийте їх під холодною водою, почистіть мушлі та видаліть вусики. Викиньте будь-які мідії, які відкриті перед приготуванням або мають тріснуті мушлі.
💡 Професійні поради: Дуже важливо використовувати свіжі, живі мідії. Якщо мідія не відкрилася після приготування, викиньте її. - 2
У великій каструлі або казані розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю-шалот і пасеруйте до м'якості, приблизно 3-4 хвилини.
⏱️ 4 minutes - 3
Додайте подрібнений часник і нарізаний свіжий чебрець (якщо використовуєте) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Влийте сухе біле вино і доведіть до кипіння. Дайте трохи випаруватися, приблизно 2 хвилини.
⏱️ 2 minutes - 5
Додайте курячий бульйон і знову доведіть рідину до кипіння. Приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Будьте обережні з сіллю, оскільки мідії від природи солоні. - 6
Додайте очищені мідії в каструлю. Щільно накрийте кришкою і збільште вогонь до максимуму. Готуйте на пару 5-7 хвилин, або доки всі мідії не відкриються.
⏱️ 7 minutes💡 Професійні поради: Уникайте переварювання, яке може зробити мідії жорсткими. - 7
Вмішайте несолоне вершкове масло та нарізану свіжу петрушку. Акуратно перемішайте, щоб покрити мідії блискучим соусом.
💡 Професійні поради: Масло додає насиченості та допомагає емульгувати соус. - 8
Подавайте негайно у великих мисках, щедро поливаючи мідії смачним бульйоном. Подавайте з хрустким хлібом для вмочування.
💡 Професійні поради: Злегка підігрійте хліб перед подачею для найкращого смаку.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте сухе біле вино хорошої якості, яке вам сподобається пити.
- ✓Якщо ви не хочете використовувати вино, можете замінити його більшою кількістю курячого або рибного бульйону.
- ✓Для пікантності додайте дрібку пластівців червоного перцю разом з часником.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи лимонного соку в кінці для додаткової свіжості.
- Додайте кілька вишневих помідорів, розрізаних навпіл, протягом останніх кількох хвилин приготування на пару для нотки солодкості та кольору.
- Для більш кремового соусу додайте одну-дві столові ложки вершків у кінці.