New Zealand Smoked Fish and Kumara Pie(Новозеландський пиріг зі копченою рибою та кумарою)
Ситний та ароматний пиріг з ніжною копченою рибою (часто кахавай або тревалі) у поєднанні з природною солодкістю кумари (батату) та вершковим соусом, все це загорнуто у золотисту пісочну скоринку.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Копчена риба(розберіть на шматочки (наприклад, кахавай, тревалі або тріска))
- 500 g Кумара (батат)(очищений і нарізаний кубиками)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 50 g Вершкове масло
- 50 g Борошно
- 300 ml Молоко
- 100 ml Вершки
- 1/4 cup Петрушка(свіжа, нарізана)
- 1 tbsp Лимонний сік
- to taste Сіль та чорний перець
- 2 sheets Пісочне тісто(готове або домашнє)
- 1 beaten Яйце(для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (160°C з конвекцією/Газова плита Марк 4). Відваріть або приготуйте на пару нарізану кумару до м'якості. Добре злийте воду і злегка розімніть.
⏱️ 20 minutes - 2
Поки готується кумара, розтопіть вершкове масло на сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 3
Всипте борошно і готуйте 1 хвилину, щоб утворилася загуста. Поступово вмішайте молоко і вершки, постійно помішуючи вінчиком, доки соус не стане гладким і густим. Варіть 2-3 хвилини.
⏱️ 5 minutes - 4
Зніміть соус з вогню. Вмішайте копчену рибу, розім'яту кумару, нарізану петрушку та лимонний сік. Приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Будьте обережні з сіллю, оскільки копчена риба може бути солоною. - 5
Викладіть на дно форми для пирога один пласт тіста. Вилийте суміш риби та кумари у форму, застелену тістом. Накрийте другим пластом тіста, защипніть краї, щоб запечатати. Зробіть кілька надрізів зверху.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що тісто добре запечатане, щоб уникнути витікання начинки. - 6
Змастіть верх пирога збитим яйцем для золотистої скоринки. Випікайте 30-35 хвилин, або доки тісто не стане золотисто-коричневим, а начинка не прогріється.
⏱️ 35 minutes💡 Професійні поради: Якщо тісто починає підрум'янюватися занадто швидко, вільно накрийте його фольгою.
💡 Професійні поради
- ✓Використання суміші різних видів копченої риби може надати більш складного смаку.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати трохи білого вина до соусу.
- ✓Переконайтеся, що кумара добре злита, щоб уникнути водянистої начинки пирога.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю горошку або кукурудзи до начинки.
- Додайте дрібку мускатного горіха або трохи вустерського соусу до соусу.
- Подавайте з ложкою сметани або зі свіжим салатом.