Carne Desmenuzada con Arroz y Huevos(Тушкована яловичина з рисом та яйцями)
Ситна та ароматна страва нікарагуанської кухні, що складається з ніжної подрібненої яловичини (carne desmenuzada), поданої з пухнастим білим рисом та смаженими яйцями. Це комфортна та ситна страва, яку часто їдять на сніданок або обід.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина (лопатка)
- 1 large Цибуля(розрізана на чотири частини)
- 1 green Солодкий перець(розрізаний на чотири частини)
- 4 cloves Зубчики часнику(роздавлені)
- 2 leaves Лавровий лист
- 4 cups Яловичий бульйон
- 2 tbsp Рослинна олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 cups Білий рис
- 4 cups Вода
- 4 large Яйця
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть яловичину (лопатку) у велику каструлю або голландську піч. Додайте цибулю, розрізану на чотири частини, солодкий перець, роздавлені зубчики часнику, лавровий лист та яловичий бульйон. Переконайтеся, що м'ясо здебільшого занурене в рідину.
💡 Професійні поради: Для додаткового аромату можна додати дрібку кмину. - 2
Доведіть рідину до кипіння на середньо-сильному вогні, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 2-2,5 годин, або доки яловичина не стане дуже м'якою і легко не розбиратиметься на волокна виделкою.
⏱️ 2 to 2.5 hours💡 Професійні поради: Під час першої години тушкування знімайте піну або домішки, що піднімаються на поверхню. - 3
Коли яловичина стане м'якою, обережно вийміть її з каструлі і покладіть на дошку для нарізання. Збережіть рідину, в якій вона варилася.
💡 Професійні поради: Дайте м'ясу трохи охолонути перед подрібненням. - 4
Використовуючи дві виделки, подрібніть яловичину на шматочки розміром на один укус. Поверніть подрібнену яловичину в каструлю з відкладеною рідиною. Тушкуйте без кришки ще 15-20 хвилин, дозволяючи рідині загуснути і покрити м'ясо, утворюючи насичений соус.
⏱️ 15-20 minutes💡 Професійні поради: За потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. - 5
Поки яловичина тушкується, приготуйте білий рис. Промийте рис під холодною водою. У середній каструлі змішайте промитий рис з 4 склянками води та дрібкою солі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і варіть 15-20 хвилин, або доки вода не вбереться, а рис не стане м'яким.
⏱️ 15-20 minutes - 6
На окремій сковороді розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Смажте яйця до бажаної готовності (традиційно подають яєчню-глазунью або з напіврідким жовтком).
💡 Професійні поради: Приправте яйця дрібкою солі та перцю. - 7
Подавайте carne desmenuzada гарячою поверх білого рису, зверху виклавши смажене яйце.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку, перед додаванням інших інгредієнтів у каструлю, можна обсмажити яловичину (лопатку) з усіх боків.
- ✓Якщо у вас немає яловичого бульйону, можна використовувати воду та додати кубик яловичого бульйону.
- ✓Залишки carne desmenuzada можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізану кінзу до подрібненої яловичини для аромату свіжої зелені.
- Подавайте з гарніром зі смажених плантанів (тахадас) для повноцінної страви.