Fura de Nunu(Фура де Нуну)
Фура де Нуну – це традиційний нігерійський напій з північних регіонів, що поєднує пряну пасту з проса (Фура) та ферментоване коров'яче молоко (Нуну). Це поживний і освіжаючий напій, який часто вживають як основну страву або перекус, глибоко вкорінений у культурі фулані та хауса.
🧂 Інгредієнти
- 300g Пшоняне борошно(Можна замінити борошном з сорго або сумішшю обох.)
- Approximately 150-200ml Вода(Приблизно, для консистенції тіста.)
- 2 tablespoons Мелений імбир(Найкраще свіжозмелений.)
- 1 teaspoon Мелена гвоздика(Finely minced or grated. Adjust to your spice preference. Remove seeds for less heat.)
- 500ml Африканський перець (Зерна Селіма або Масоро)(За бажанням, для пікантності.)
- To taste Сіль(Optional, for sweetening the milk.)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготування тіста Фура: У мисці змішайте пшоняне борошно, мелений імбир, мелену гвоздику, африканський перець (якщо використовуєте) та сіль. Поступово додавайте приблизно 1 склянку води, перемішуючи руками, до утворення щільного, однорідного тіста. Додавайте ще води обережно, якщо потрібно, переконавшись, що воно не надто липке.
⏱️ 10 minutes - 2
Формування кульок Фура: Відщипніть невеликі шматочки тіста і скачайте з них щільні кульки розміром приблизно 1-1,5 см (0,5 дюйма) у діаметрі. Переконайтеся, що вони достатньо щільні, щоб тримати форму під час приготування.
⏱️ 5 minutes - 3
Приготування кульок Фура: Доведіть 1,5 склянки води до кипіння в каструлі. Обережно опустіть сформовані кульки фура у киплячу воду. Зменште вогонь до середньо-низького, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні близько 20-25 хвилин, або доки кульки не будуть готові та щільні. Перевірте, розрізавши одну, щоб переконатися, що вона проварена всередині.
⏱️ 20 minutes - 4
Розтовчіть Фура: Злийте готові кульки фура, залишивши трохи рідини від варіння. Перекладіть гарячі кульки у ступку з товкачиком. Поступово додавайте невелику кількість залишеної гарячої рідини і енергійно товчіть до утворення гладкої, густої пасти. Цей крок вимагає певних зусиль для досягнення потрібної консистенції.
⏱️ 2 minutes - 5
Формування та охолодження пасти Фура: Після того, як паста стане гладкою, сформуйте її знову у невеликі кульки або щільну масу. Дайте пасті фура повністю охолонути. Деякі рецепти пропонують злегка обваляти кульки в невеликій кількості сухого пшона, щоб вони не прилипали.
⏱️ 3 minutes - 6
Збирання Фура де Нуну: У порційні миски покладіть порцію охолодженої пасти фура. Полийте фура ферментованим молоком (Нуну). Додайте цукор або бажаний підсолоджувач за смаком і акуратно розімніть фура в молоці ложкою або руками, щоб поєднати.
⏱️ 15 minutes (chilling)
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкої фура, можна додатково подрібнити готову розтовчену пасту з невеликою кількістю Нуну перед повторним формуванням.
- ✓Якщо справжній Нуну недоступний, можна використовувати якісний несолодкий натуральний йогурт або кефір як замінник. Переконайтеся, що він густий, але рідкий.
- ✓Спеції можна регулювати за вашим смаком. Дехто віддає перевагу більш гострому смаку, тоді як інші – м'якшому.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіації включають додавання невеликої кількості борошна з сорго до пшона для іншої текстури та смаку.
- Для солодшої варіації, змішайте фрукти, такі як фініки або банани, з Нуну перед поєднанням з Фура.