Polneti Piperki(Фаршировані перці "Полнеті Піперкі")
Macedonian Stuffed Peppers
Ситна і ароматна страва з болгарських перців, начинених солоною сумішшю з фаршу, рису та спецій, запечених у насиченому томатному соусі. Це класична, зігріваюча страва, що викликає спогади про дім у багатьох македонців.
🧂 Інгредієнти
- 6 pieces Великі червоні болгарські перці(приблизно 1,5 фунта (близько 680 г) загалом, зрізати верхівки та видалити насіння)
- 500 g Фарш (суміш свинини та яловичини)
- 200 g Рис (неварений, середньозернистий)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 small Морква(натерта)
- 4 tbsp Рослинна олія(розділена)
- 200 g Томатна паста або пасата
- 1.5 l Вода(розділена)
- 2 tsp Вегета (за бажанням, приправа)
- 1 tsp Копчена паприка
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
На великій пательні розігріти 2 ст. л. рослинної олії на середньому вогні. Додати нарізану цибулю та обсмажувати до прозорості, приблизно 5-7 хвилин. Додати натерту моркву і готувати ще 2-3 хвилини до м'якості.
- 2
Додати фарш на пательню. Розбити його лопаткою та готувати до подрум'янення. Злити зайвий жир.
- 3
Вмішати рис, томатну пасту (або пасату), Вегету (якщо використовуєте), копчену паприку, чорний перець, сіль та нарізану петрушку. Додати приблизно 1 склянку води і добре перемішати. Готувати близько 5 хвилин, дозволяючи рису ввібрати частину рідини та смакам поєднатися. Рис не повинен бути повністю готовим.
- 4
Розігріти духовку до 180°C (350°F).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка повністю розігріта перед тим, як ставити страву всередину. - 5
Акуратно наповнити кожен підготовлений перець сумішшю з м'яса та рису. Не набивати занадто щільно, оскільки рис збільшиться в об'ємі.
- 6
Викласти фаршировані перці вертикально у форму для запікання. Влити решту 1,5 склянки води у форму. Збризнути перці рештою 2 ст. л. рослинної олії.
- 7
Щільно накрити форму фольгою. Запікати 45 хвилин.
- 8
Зняти фольгу і запікати ще 30 хвилин, або доки перці не стануть м'якими, а начинка повністю не приготується. Якщо соус виглядає занадто сухим, можна додати трохи більше води.
💡 Професійні поради: Поливання перців соусом з дна форми протягом останніх 30 хвилин може додати додаткового смаку та вологи. - 9
Дати фаршированим перцям відпочити кілька хвилин перед подачею. За бажанням прикрасити свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради: Подавати гарячими зі свіжим хлібом або ложкою йогурту.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострого варіанту додайте дрібку пластівців червоного перцю до начинки.
- ✓Якщо у вас немає Вегети, можна використовувати якісну універсальну приправу або просто сіль та перець.
- ✓Переконайтеся, що перці достатньо міцні, щоб утримувати начинку. Якщо використовуєте дуже великі перці, можливо, доведеться скоригувати час запікання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Вегетаріанський варіант: Виключіть м'ясо та збільште кількість рису. Додайте дрібно нарізані гриби, кабачки або баклажани до начинки.
- Додайте лавровий лист до соусу для додаткового аромату.
- Деякі рецепти включають цілий помідор, покладений зверху начинки всередині перцю.