Macedonian Tripe Soup(Шкембе чорба)
Shkembe Chorba
Ситний та ароматний суп з добре звареного шкембе (телячих шлунків), приправлений часником, лимоном та спеціями. Традиційно його смакують як зігріваючу страву, і він особливо популярний як засіб від похмілля.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Шкембе (телячі шлунки)(очищені, бажано телячі або баранячі)
- 2 liters Вода
- 2 tsp Сіль
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 2 tsp Чорний перець
- 0.5 lemon Лимонний сік(або 2 ст. л. оцту)
- 2 large Яйця
- 1 cup Вершки (10% жирності)(за бажанням)
- 1 tsp Свіжа петрушка(подрібнена, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте шкембе. Покладіть його у велику каструлю, залийте водою, додайте сіль, подрібнений часник та чорний перець.
- 2
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть приблизно 3 години, або доки шкембе не стане дуже м'яким. Додавайте більше води за потреби, щоб шкембе було повністю занурене.
- 3
Коли шкембе стане м'яким, зніміть каструлю з вогню. В окремій мисці збийте яйця з лимонним соком (або оцтом).
- 4
Повільно черпайте приблизно 1-2 склянки гарячого бульйону з каструлі в яєчну суміш, постійно збиваючи, щоб загартувати яйця і запобігти їх згортанню.
- 5
Поступово влийте темперовану яєчну суміш назад у каструлю зі шкембе, постійно помішуючи. Якщо використовуєте, вмішайте вершки.
- 6
Поверніть каструлю на повільний вогонь і обережно прогрійте суп ще кілька хвилин, постійно помішуючи, але не доводьте до кипіння.
- 7
Подавайте шкембе чорбу гарячою, прикрасивши свіжою подрібненою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Шкембе чорба часто вважається засобом від похмілля завдяки своїм багатим інгредієнтам.
- ✓Деякі варіації передбачають додавання рису за останні 20 хвилин приготування.
- ✓Переконайтеся, що шкембе дуже м'яке, перш ніж переходити до кроку загартовування яєць.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Виключіть вершки для легшої версії.
- У деяких рецептах до супу додається невелика кількість рису.