Tavče Gravče so Klobas(Тавче гравче з ковбасою)
Macedonian Baked Beans with Sausage
Ситна та ароматна національна македонська страва, Тавче гравче, збагачена додаванням пікантної ковбаси. Ця запечена квасоля повільно готується до досконалості у традиційному глиняному горщику, створюючи насичену та зігріваючу страву.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Суха біла квасоля(наприклад, квасоля тетовац, замочена на ніч)
- for soaking and cooking beans Вода
- 2 medium Цибуля(1 дрібно нарізана, 1 розрізана на четвертинки)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 300 g Македонська ковбаса (ковбас)(нарізана або розкришена)
- 3 tbsp Рослинна олія або смалець
- 2 tsp Солодка паприка
- 0.5 tsp Пластівці гострого червоного перцю(або за смаком)
- to taste Сіль
- 1 tsp Чорний перець
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- 1 tsp Сушена м'ята (за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду з замоченої квасолі та помістіть її у велику каструлю. Залийте свіжою водою, додайте цибулю, розрізану на четвертинки, та доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть приблизно 1-1,5 години, або доки квасоля не стане м'якою, але не розвареною. Злийте воду з квасолі, залишивши близько 2 склянок рідини від варіння.
💡 Професійні поради: Уникайте додавання солі під час початкового варіння квасолі, оскільки це може зробити її жорсткою. - 2
Поки вариться квасоля, розігрійте олію або смалець на пательні на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізану або розкришену ковбасу на пательню до цибулі та часнику. Готуйте до золотистого кольору та легкої хрусткості. Додайте солодку паприку, пластівці гострого червоного перцю, сіль, чорний перець і сушену м'яту (за бажанням). Готуйте ще хвилину.
- 4
Розігрійте духовку до 180°C (350°F).
- 5
У посуд, придатний для духовки, або у традиційний глиняний горщик (тава) покладіть відварену квасолю, пасеровану суміш з ковбасою та залишками рідини від варіння квасолі. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Рідина повинна майже покривати квасолю. За потреби додайте трохи більше води або бульйону. - 6
Накрийте посуд кришкою або фольгою. Запікайте 1 годину.
- 7
Зніміть кришку і запікайте ще 30 хвилин, або доки верх трохи не підрум'яниться, а смаки не поєднаються. Якщо використовуєте глиняний горщик, можливо, доведеться скоригувати час випікання.
💡 Професійні поради: Квасоля повинна бути м'якою, а рідина трохи загуснути. - 8
Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою перед подачею. Подавайте гарячим із хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Використання македонської квасолі тетовац надасть найбільш автентичного смаку.
- ✓Якщо ви не можете знайти македонську ковбасу, можна замінити її якісною копченою свинячою ковбасою.
- ✓Для більш гострої страви збільште кількість пластівців гострого червоного перцю.
- ✓Дрібка сушеної м'яти додасть унікальний македонський штрих.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний помідор або два у посуд для запікання для додаткової вологи та смаку.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть ковбасу та додайте більше овочів, таких як болгарський перець або гриби.