Turlitava(Турлітава)
Турлітава — це традиційна македонська страва, ситне та ароматне рагу з овочів і м'яса, запечене в глиняному горщику. Вона відома своїм багатим поєднанням сезонних овочів і ніжного м'яса, що створює зігріваючу та яскраву страву.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Свинина або яловичина, нарізана кубиками
- 500 g Картопля, почищена та нарізана кубиками
- 300 g Морква, почищена та нарізана
- 1 medium Баклажани, нарізані кубиками
- 1 medium Цукіні, нарізані кубиками
- 2 medium Зелені болгарські перці, очищені від насіння та нарізані
- 2 medium Помідори, нарізані
- 150 g Окра (бамія), почищена
- 1 large Цибуля, нарізана
- 5 cloves Зубчики часнику, подрібнені
- 200 ml Томатний соус
- 200 ml Вода
- 1 tbsp Овочева приправа (наприклад, Vegeta)
- 1 tbsp Паприка
- 1 tsp Чорний перець
- 2 Лаврове листя
- 1 tbsp Сушена петрушка
- 50 ml Оливкова олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 200°C (390°F). Якщо використовуєте м'ясо, злегка підрум'яньте його на пательні з невеликою кількістю олії.
💡 Професійні поради: Підрум'янення м'яса додає насиченого смаку. - 2
Підготуйте всі овочі: вимийте, почистьте (якщо необхідно) та наріжте шматочками розміром на один укус. Покладіть м'ясо (якщо використовуєте) та всі підготовлені овочі у великий глиняний горщик або глибоку посудину, придатну для запікання.
- 3
Додайте томатний соус, воду, овочеву приправу, паприку, чорний перець, лаврове листя та сушену петрушку. Полийте оливковою олією. Обережно перемішайте все, щоб поєднати.
- 4
Накрийте горщик кришкою або фольгою. Запікайте в розігрітій духовці 1 годину при 200°C (390°F).
- 5
Зменште температуру духовки до 170°C (330°F) і продовжуйте запікати ще годину.
- 6
Приблизно за 10 хвилин до кінця приготування додайте окра (бамію) (якщо використовуєте). Обережно перемішайте і продовжуйте запікати.
- 7
Після приготування вийміть з духовки та дайте відпочити щонайменше 15 хвилин перед подачею. Це дозволить смакам поєднатися.
💡 Професійні поради
- ✓Використання глиняного горщика підсилює традиційний смак і текстуру.
- ✓Овочі можна змінювати залежно від сезону та ваших уподобань. Інші поширені доповнення включають зелену квасолю або гриби.
- ✓Для вегетаріанського варіанту опустіть м'ясо та збільште різноманітність овочів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте зелену квасолю або гриби разом з іншими овочами.
- Використовуйте курку або ягнятину замість свинини чи яловичини.