Norwegian Bacalao(Норвезьке бакалао)
Ситне та ароматне рагу, приготоване з розмоченої солоної тріски (бакалао), картоплі, цибулі, помідорів та оливок. Ця страва, з іспанським впливом, є популярною комфортною їжею в Норвегії, особливо в холодні місяці.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Солона тріска (бакалао)(розмочена та відновлена)
- 1 kg Картопля(почищена та нарізана)
- 1 kg Цибуля(нарізана)
- 2 large Червоний болгарський перець(нарізаний)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Перець чилі(дрібно нарізаний (за смаком))
- 3 cans (400g each) Консервовані подрібнені помідори
- 1 jar (pitted) Чорні оливки
- 1.5 dl Оливкова олія
- 4 Лаврове листя
- 10 Чорний перець горошком
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте солону тріску, замочіть її в холодній воді на 24-36 годин, змінюючи воду щонайменше двічі, доки вона не відновиться. Злийте воду та наріжте шматочками розміром на один укус.
- 2
Розігрійте духовку до 180°C (350°F).
💡 Професійні поради: Необов'язково, для більш запеченої текстури. - 3
У великій каструлі або казані розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник та нарізаний перець чилі і готуйте ще 2 хвилини до появи аромату.
- 5
Викладіть інгредієнти шарами в каструлю: почніть з третини нарізаної картоплі, потім третини шматочків тріски, потім третини нарізаного болгарського перцю і третини консервованих помідорів. Повторіть ці шари ще двічі.
💡 Професійні поради: Забезпечте рівномірне розподілення для однорідного приготування. - 6
Вставте лаврове листя та чорний перець горошком. Розсипте кісточковими чорними оливками зверху.
💡 Професійні поради: Оливки додають рагу солоного смаку. - 7
Полийте будь-якою залишків оливкової олії поверх шарів. Щільно накрийте каструлю кришкою.
💡 Професійні поради: Щільно прилягаюча кришка є важливою для приготування інгредієнтів на пару. - 8
Тушкуйте на повільному вогні на плиті близько 2 годин, або запікайте в розігрітій духовці стільки ж часу, доки картопля не стане м'якою, а тріска не буде легко розшаровуватися.
💡 Професійні поради: Уникайте частого перемішування, оскільки це може розбити тріску. - 9
Спробуйте та, за необхідності, відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Бакалао часто подають зі свіжим хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування солоної тріски є важливим для видалення зайвої солі та досягнення правильної текстури.
- ✓Якщо ви не можете знайти солону тріску, можна використовувати свіжу, але відповідно скоригуйте час приготування.
- ✓Метод викладання шарами допомагає всім інгредієнтам рівномірно приготуватися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи білого вина до томатного соусу для додаткового смаку.
- Деякі рецепти включають невелику кількість томатної пасти для більш насиченого соусу.
- Для більш гострого варіанту додайте більше перцю чилі.