Fårikål Stew(Тушкована Фаріколь (Fårikål))
Національна страва Норвегії, Фаріколь – це просте, але ситне рагу з баранини та капусти, приправлене чорним перцем горошком і подається з вареною картоплею.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Лопатка або задня частина баранини(нарізана великими шматками, бажано з кісткою)
- 1.5 kg Білокачанна капуста(нарізана на сегменти (клинами))
- 2 tbsp Чорний перець горошком
- 2 cups Вода
- 1.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 kg Варена картопля(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Викладіть шматки баранини та сегменти капусти шарами у велику каструлю з товстим дном або казанок. Почніть з баранини, потім капуста, потім знову баранина, і закінчіть шаром капусти.
💡 Професійні поради: Шарове викладання забезпечує рівномірне приготування та розподіл смаку. - 2
Рівномірно посипте шари цілим чорним перцем горошком. Додайте сіль.
- 3
Влийте воду. Рідина повинна покривати інгредієнти приблизно наполовину, а не повністю.
💡 Професійні поради: Традиційно Фаріколь готується з мінімальною кількістю рідини, що дозволяє інгредієнтам тушкуватися на пару. - 4
Доведіть до кипіння на середньо-сильному вогні, потім негайно зменште вогонь до мінімального, щільно накрийте кришкою і тушкуйте.
- 5
Готуйте 2-2,5 години, або доки баранина не стане дуже м'якою і не відпадатиме від кістки, а капуста буде м'якою, але не розвареною.
💡 Професійні поради: Уникайте надмірного перемішування під час приготування, щоб зберегти цілісність шарів капусти. - 6
Спробуйте та за потреби додайте сіль. Бульйон повинен бути насиченим смаком від баранини та перцю.
- 7
Подавайте гарячим, розкладаючи баранину, капусту та бульйон по тарілках. Подавайте з вареною картоплею.
💡 Професійні поради
- ✓Використання баранини з кісткою додає рагу більше смаку.
- ✓Якість баранини та капусти є ключовою для смачного Фаріколь.
- ✓Цю страву часто вважають ще смачнішою наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти передбачають посипання баранини невеликою кількістю борошна перед додаванням капусти, щоб трохи загустити бульйон.
- Можна додати лавровий лист для додаткового аромату.