Komle med Sodd og Dampet Kabeljau(Комле з содд та паровою тріскою)
Ситна та традиційна норвезька страва, що складається з картопляних галушок (комле), які подаються з прозорим ароматним бульйоном (содд) та ніжною паровою тріскою (кабельяу). Ця страва є заспокійливим основним продуктом, який часто вживають у холодні місяці.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(для комле, очищена та натерта)
- 200 g Пшеничне борошно(для комле)
- 1 tsp Сіль(для комле)
- 2 l Вода(для содд)
- 1 l Яловичий бульйон(з низьким вмістом натрію)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками, для содд)
- 1 medium Цибуля-порей(нарізана кубиками, для содд)
- 3-4 sprigs Стебла петрушки(для содд)
- 800 g Філе тріски(без шкіри та кісток)
- 2 thin Скибочки лимона(для приготування тріски на пару)
- 2 tbsp Кріп(свіжий, нарізаний, для прикраси)
- 50 g Вершкове масло(розтоплене, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто для комле: відіжміть зайву воду з натертої картоплі. Змішайте з борошном та сіллю до отримання щільного тіста. Сформуйте галушки розміром з м'ячик для гольфу.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що тісто не надто вологе і не надто сухе. - 2
Приготуйте бульйон содд: у великій каструлі змішайте воду, яловичий бульйон, нарізану кубиками моркву, цибулю-порей та стебла петрушки. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні щонайменше 1 годину для розвитку смаку.
- 3
Приготуйте комле: обережно додайте галушки комле у киплячий бульйон содд. Варіть близько 45-60 хвилин, або доки вони не спливуть на поверхню і не будуть готові.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте каструлю; при необхідності готуйте партіями. - 4
Приготуйте тріску на пару: поки готуються комле, приготуйте тріску. Покладіть філе тріски в кошик для приготування на пару над киплячою водою. Додайте скибочки лимона у воду. Готуйте на пару 8-10 хвилин, або доки риба не стане непрозорою і легко не розшаровуватиметься.
- 5
Подача: розлийте бульйон содд у миски. У кожну миску покладіть кілька готових комле та шматочок приготовленої на пару тріски. Прикрасьте свіжим кропом і полийте розтопленим вершковим маслом.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно для найкращого враження.
💡 Професійні поради
- ✓Якість картоплі суттєво впливає на текстуру комле.
- ✓Переконайтеся, що бульйон содд добре приправлений перед додаванням комле.
- ✓Не переварюйте тріску, оскільки вона може стати сухою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте невеликий шматочок свинячої грудинки або бекону до бульйону содд для додаткового смаку.
- Подавайте з гарніром з пюре з ріпи.