Kremet Fiskesuppe med Rotgrønnsaker(Кремова рибна юшка з коренеплодами)
Creamy Fish and Root Vegetable Soup
Зігріваюча та насичена норвезька рибна юшка з вершковим бульйоном, ніжними шматочками білої риби та міксом коренеплодів. Ця юшка є невід'ємною частиною норвезької кухні, ідеально підходить для холодної погоди.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Філе тріски(без шкіри та кісток, нарізане шматочками по 2,5 см)
- 6 tbsp Вершкове масло
- 1 medium Цибуля-порей(тільки біла та світло-зелена частини, тонко нарізана)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана скибочками товщиною 0,5 см)
- 1 large Пастернак(очищений та нарізаний кубиками)
- 4 medium Молода картопля(очищена та нарізана шматочками по 2,5 см)
- 2 stalks Стебла селери(нарізані)
- 3 cups Рибний бульйон
- 2 cups Молоко
- 1 cup Вершки (30-35%)
- 1 tbsp Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 1 tsp Сіль(плюс додатково за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, плюс додатково за смаком)
- 0.33 cup Свіжий кріп(нарізаний, плюс додатково для прикраси)
- 1 tbsp Лимонний сік
👨🍳 Інструкції
- 1
Розтопіть вершкове масло у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю-порей, моркву, пастернак, картоплю та селеру. Приправте сіллю та перцем. Готуйте, періодично помішуючи, доки овочі не стануть м'якими, приблизно 8-10 хвилин.
- 2
Додайте борошно до м'яких овочів і готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.
- 3
Поступово влийте рибний бульйон, молоко та вершки, збиваючи вінчиком. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до середньо-слабкого і варіть, періодично помішуючи, доки овочі не стануть ніжними, приблизно 20-25 хвилин. Не накривайте каструлю під час варіння.
- 4
Додайте шматочки тріски до супу. Продовжуйте готувати, обережно помішуючи, доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься, приблизно 6-8 хвилин.
- 5
Додайте нарізаний кріп та лимонний сік. Спробуйте та за потреби відрегулюйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим, прикрасивши додатковим свіжим кропом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете використовувати тільки вершки замість суміші молока та вершків, але враховуйте збільшений вміст жиру.
- ✓Якщо у вас немає рибного бульйону, як замінник можна використовувати якісний бульйон з морепродуктів або навіть курячий бульйон.
- ✓Переконайтеся, що овочі нарізані відносно однакового розміру для рівномірного приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку цукру та сплеск білого винного оцту на кроці 5 для тонкої кисло-солодкої нотки, що є традиційним для деяких норвезьких рибних юшок.
- Можна використовувати іншу білу рибу, наприклад, пікшу або минтай.
- Для додаткової текстури додайте жменю зварених дрібних креветок разом із тріскою.