Kashmiri Chai(Кашмірський чай)
Pink Tea
Кашмірський чай, також відомий як Рожевий чай або Нун чай, — це традиційний пакистанський чай, виготовлений із зеленого чаю, молока та унікальної суміші спецій. Він відомий своїм виразним рожевим відтінком і кремовою, пінистою текстурою, його часто подають із подрібненими горіхами.
🧂 Інгредієнти
- 8 cups Вода
- 6 tbsp Кашмірське листя чаю
- 1 tsp Харчова сода
- 0.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 5 pieces Стручки зеленого кардамону
- 1 piece Бадьян(за бажанням)
- 1 inch Паличка кориці(за бажанням)
- 2 cups Цілісне молоко
- 2 tbsp Підсолоджувач(цукор, мед або за смаком (за бажанням))
- 2 tbsp Фісташки(подрібнені, для прикраси)
- 2 tbsp Мигдаль(подрібнений, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі змішайте 8 склянок води, кашмірське листя чаю, харчову соду, сіль, стручки кардамону, бадьян і паличку кориці (якщо використовуєте).
- 2
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні близько 1 години, або поки рідина не зменшиться вдвічі. Періодично помішуйте.
- 3
Процідіть рідину, щоб видалити листя чаю та спеції. Ви отримаєте концентровану чайну основу (кехва).
- 4
В окремому сотейнику підігрійте молоко до теплого стану. Додайте концентровану чайну основу (кехва) та підсолоджувач (якщо використовуєте). Добре перемішайте.
- 5
Доведіть чайну суміш до легкого кипіння, потім зменште вогонь і варіть ще 5-10 хвилин, періодично помішуючи. Чай повинен набути красивого рожевого кольору.
- 6
Розлийте кашмірський чай по чашках. Прикрасьте подрібненими фісташками та мигдалем перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Ключ до рожевого кольору — це харчова сода, яка реагує з листям чаю.
- ✓Для більш насиченого чаю використовуйте половину вершків або вершки замість частини молока.
- ✓Чайний концентрат можна зберігати в холодильнику до 2 тижнів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти додають дрібку солі в молочний чай, щоб збалансувати солодкість.
- Регулюйте кількість спецій відповідно до ваших особистих уподобань.