Palauan Taro Cake(Палауський пиріг з таро)
Kereker
Керекер — це солона та ситна випічка з пюре з таро, часто змішаного з іншими інгредієнтами, такими як кокосове молоко, а іноді й дрібні шматочки сушеної риби чи креветок. Його можна готувати на пару, а потім смажити на сковороді до хрусткої скоринки, що створює чудовий контраст текстур.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Корінь таро(очищений і нарізаний кубиками по 2,5 см)
- 1.5 cups Кокосове молоко(консервоване, жирне)
- 4 tbsp Цукор
- 1 tsp Сіль
- 2 tbsp Рослинна олія або оливкова олія(для змащування таро)
- 0.25 cup Вода(за бажанням, для більш гладкої консистенції)
- 0.25 cup Сушені креветки(за бажанням, промиті та дрібно нарізані)
- 2 tbsp Рослинна олія для смаження(для смаження на сковороді)
👨🍳 Інструкції
- 1
Готуйте на пару очищений та нарізаний кубиками таро до повної м'якості, приблизно 20-30 хвилин.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що таро достатньо м'яке, щоб легко його розім'яти. - 2
Поки таро готується на пару, приготуйте суміш з кокосовим молоком. У мисці збийте вінчиком кокосове молоко, цукор і сіль до повного розчинення цукру та солі.
💡 Професійні поради: Використання консервованого кокосового молока надає більш насиченого смаку. - 3
Коли таро стане м'яким, ретельно розімніть його в мисці до однорідної маси. За бажанням додайте 1/4 склянки води для більш гладкої консистенції.
💡 Професійні поради: Для розминання добре підійде картопляний товкач або міцна виделка. - 4
Додайте суміш з кокосовим молоком до розім'ятого таро. Якщо використовуєте, вмішайте дрібно нарізані сушені креветки. Перемішайте до повного поєднання.
- 5
Змастіть жаростійку форму для випікання або посудину (приблизно 20x20 см) 2 столовими ложками олії. Вилийте суміш таро у підготовлену форму та рівномірно розподіліть.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що форма добре змащена, щоб запобігти прилипанню. - 6
Готуйте пиріг з таро на пару на сильному вогні протягом приблизно 40-50 хвилин, або доки він не стане щільним і готовим. Зубочистка, вставлена в центр, має виходити чистою.
💡 Професійні поради: Накрийте кришку пароварки тканиною, щоб запобігти стіканню конденсату на пиріг. - 7
Дайте пирогу з таро повністю охолонути у формі перед вийманням. Це може зайняти щонайменше 1-2 години, або можна поставити в холодильник для швидшого охолодження.
- 8
Після охолодження та застигання обережно вийміть пиріг з таро на обробну дошку. Наріжте на бажані форми, наприклад, квадрати або прямокутники.
💡 Професійні поради: Охолодження пирога полегшує нарізання. - 9
Розігрійте 2 столові ложки олії для смаження на антипригарній сковороді на середньо-сильному вогні. Смажте шматочки пирога з таро по 3-5 хвилин з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та легкої хрусткості.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте сковороду; смажте партіями за необхідності. - 10
Подавайте теплим як гарнір або перекус.
💡 Професійні поради: Смакує з соєвим соусом або гострим соусом для занурення.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте жирне консервоване кокосове молоко.
- ✓Переконайтеся, що таро доварено до дуже м'якого стану перед розминанням.
- ✓Повне охолодження пирога є критично важливим для легкого нарізання та щоб запобігти його розвалюванню під час смаження на сковороді.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізану готову китайську ковбасу або невеликі шматочки лап чонг для більш солоного смаку.
- Вмішайте невелику кількість рисового борошна (близько 1/4 склянки) в суміш таро для більш щільної випічки.
- Деякі варіанти включають трохи екстракту пандану для аромату.