Mojarra Frita con Ensalada Verde(Смажена риба мохарра з зеленим салатом)
Ціла смажена риба, зазвичай мохарра, подається хрусткою та золотистою з простим, освіжаючим зеленим салатом. Популярна страва узбережжя.
🧂 Інгредієнти
- 2 each Ціла риба мохарра(почищена та випотрошена, приблизно 225-280 г кожна)
- 0.5 cup Пшеничне борошно
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 3-4 cups Рослинна олія(для смаження)
- 1 each Лайм(нарізаний дольками, для подачі)
- 4 cups Салатне листя(нарізане)
- 0.5 medium Огірок(нарізаний скибочками)
- 1 medium Помідори(нарізані дольками)
- 0.25 cup Червона цибуля(нарізана тонкими кільцями)
- 3 tbsp Оливкова олія(для заправки)
- 1 tbsp Оцет (білий або червоний винний)(для заправки)
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть очищену рибу паперовими рушниками. Зробіть кілька неглибоких діагональних надрізів з кожного боку риби.
- 2
У неглибокій тарілці змішайте борошно, сіль та перець. Обваляйте кожну рибу в приправленому борошні, переконавшись, що вона рівномірно покрита.
- 3
Розігрійте рослинну олію у великій глибокій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні до появи димку (близько 175°C).
- 4
Обережно по черзі викладіть одну рибу в гарячу олію. Смажте по 6-8 хвилин з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та повної готовності. Регулюйте нагрів за потреби, щоб уникнути пригорання.
- 5
Вийміть рибу з олії і викладіть на решітку, встановлену над деком, щоб стек надлишок олії. Повторіть з другою рибою.
- 6
Поки риба смажиться або стікає, приготуйте салат: у мисці змішайте салатне листя, огірок, помідори та червону цибулю.
- 7
У невеликій мисці збийте разом оливкову олію та оцет. Приправте сіллю та перцем за смаком. Заправте салат безпосередньо перед подачею.
- 8
Подавайте смажену рибу негайно з дольками лайма та зеленим салатом збоку.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що олія достатньо гаряча перед додаванням риби, щоб отримати хрустку скоринку.
- ✓Не перевантажуйте сковороду; смажте рибу по одній, якщо це необхідно.
- ✓Надрізи на рибі допомагають їй рівномірніше готуватися та дозволяють спеціям проникати.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте з патаконес (смаженими плантанами) або рисом.
- Додайте до салату простий вінегрет з дрібкою діжонської гірчиці.
- Для іншого смакового профілю замаринуйте рибу в соку лайма та часнику на 30 хвилин перед обвалюванням у борошні.