Pastel de Milho con Pollo(Запеканка з кукурудзи з куркою)
Пікантна кукурудзяна запіканка, схожа на тамале, але запечена, з начинкою з приправленої курячої суміші. Це ситна та популярна страва, особливо в сільській місцевості.
🧂 Інгредієнти
- 900 g Кукурудзяні зерна (свіжі або заморожені)
- 240 ml Молоко
- 115 g Вершкове масло
- 2 tbsp Цукор
- 1 tsp Сіль
- 2 tsp Розпушувач
- 400 g Відварена курка(нарізана)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 0.5 medium Болгарський перець(дрібно нарізаний)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 0.25 cup Кінза(нарізана)
- 120 ml Курячий бульйон
- 1 tbsp Олія з аннато (ачіоте)(для кольору та смаку)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть форму для випікання розміром 9x13 дюймів.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що форма для випікання добре змащена, щоб запобігти прилипанню. - 2
Для начинки: на сковороді розігрійте олію з аннато на середньому вогні. Пасеруйте нарізану цибулю, болгарський перець і часник до м'якості.
- 3
Додайте нарізану відварену курку, нарізану кінзу та курячий бульйон на сковороду. Приправте сіллю та перцем. Тушкуйте 5 хвилин до легкого загустіння.
💡 Професійні поради: Ви можете використовувати залишки відвареної курки або відварити курячі грудки спеціально для цього рецепта. - 4
Для кукурудзяного тіста: у блендері змішайте кукурудзяні зерна, молоко, розтоплене вершкове масло, цукор і сіль. Збийте до майже однорідної маси, залишаючи деяку текстуру за бажанням.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте свіжу кукурудзу, можливо, вам знадобиться додати трохи більше молока, щоб досягти консистенції, яка добре збивається. - 5
Перелийте збиту кукурудзяну суміш у велику миску. Додайте розпушувач.
💡 Професійні поради: Не перемішуйте надмірно після додавання розпушувача. - 6
Вилийте половину кукурудзяного тіста у підготовлену форму для випікання.
💡 Професійні поради: Розподіліть рівномірно. - 7
Викладіть курячу начинку рівномірно поверх кукурудзяного тіста.
💡 Професійні поради: Залиште невеликий бортик по краях, щоб начинка не вилилася. - 8
Вилийте решту кукурудзяного тіста поверх курячої начинки, переконавшись, що вона повністю покрита.
💡 Професійні поради: Акуратно розподіліть, щоб покрити начинку. - 9
Випікайте 50-60 хвилин, або доки зубочистка, вставлена в центр, не виходитиме чистою, а верх не стане золотисто-коричневим.
💡 Професійні поради: Центр має бути щільним і застиглим. - 10
Дайте pastel de milho охолонути щонайменше 15 хвилин перед нарізанням і подачею. Це допоможе їй належним чином застигнути.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте суміш свіжої та консервованої кукурудзи.
- ✓Переконайтеся, що куряча начинка не надто рідка, інакше це може зробити запіканку вологою.
- ✓Цю страву смачно подавати з гарніром салату або ложкою сметани.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар тертого сиру (наприклад, моцарели або м'якого білого сиру) між тістом і начинкою.
- Додайте відварений та подрібнений чоризо до курячої начинки для додаткового смаку.
- Використовуйте суміш кукурудзи та інших овочів, таких як горошок або морква, у начинці.