Pork Belly Stew with Taro and Greens(Тушкована свиняча грудинка з таро та зеленню)
Ситне та ароматне тушковане м'ясо з ніжною свинячою грудинкою, крохмалистим коренем таро та поживною листовою зеленню, тушковане у насиченому кокосовому молоці. Ця страва є основною у багатьох домогосподарствах Папуа Нової Гвінеї, демонструючи рясні місцеві продукти та традиційні методи приготування країни.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Свиняча грудинка(нарізана кубиками розміром 2 дюйми)
- 500 g Корінь таро(очищений та нарізаний кубиками розміром 1 дюйм)
- 400 g Листова зелень(така як аїбіка, водяний шпинат або шпинат, грубо нарізана)
- 400 ml Кокосове молоко(повножирне)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 small Перець чилі(за бажанням, дрібно нарізаний)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 200 ml Вода або бульйон(за потреби)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані обсмажте кубики свинячої грудинки на середньо-сильному вогні до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть м'ясо і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник, натертий імбир та нарізаний перець чилі (якщо використовуєте) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Поверніть свинячу грудинку в каструлю. Додайте кубики кореня таро і перемішайте з ароматичними інгредієнтами.
- 4
Влийте кокосове молоко та стільки води або бульйону, щоб майже покрити інгредієнти. Приправте сіллю та чорним перцем. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки м'ясо не стане ніжним, а таро – готовим.
- 5
Додайте нарізану листову зелень і готуйте ще 5-10 хвилин, або доки вона не зів'яне та не стане м'якою. За потреби скоригуйте приправи.
- 6
Подавайте гарячим, традиційно з рисом або саго.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш хрусткої свинини можна обсмажувати свинячу грудинку партіями та зливати зайвий жир перед додаванням до тушкованої страви.
- ✓Якщо таро недоступне, як заміну можна використовувати солодку картоплю або ямс.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі відповідно до ваших смакових уподобань.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як морква або картопля.
- Включіть іншу місцеву зелень, таку як пагони папороті або листя гарбуза.
- Для більш насиченого смаку можна додати трохи рибного соусу.