Sopa de Porotos Paraguaya(Парагвайський суп з квасолі)
Ситний і зігріваючий суп з квасолі, Sopa de Porotos є основою парагвайської кухні. Він містить ніжну квасолю, тушковану з гарбузом, ароматними овочами, і прикрашений крихтами парагвайського сиру, що надає насиченого та пікантного смаку.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Квасоля Пеки (або пінтo)(замочена на ніч)
- 1 liter Овочевий бульйон
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Червоний болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 250 g Гарбуз(очищений і нарізаний кубиками)
- 150 g Супова вермішель
- 1 tsp Орегано
- 1 leaf Лавровий лист
- 250 g Queso Paraguay(крихтами)
- 0.5 cup Петрушка(нарізана)
- 1 pinch Сіль
- 1 pinch Чорний перець
- 2 tbsp Оливкова олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте замочену квасолю. У великій каструлі змішайте квасолю з овочевим бульйоном і варіть на повільному вогні приблизно 1,5 години, або доки квасоля не стане м'якою.
- 2
Поки квасоля вариться, розігрійте оливкову олію на окремій сковороді на середньому вогні. Пасеруйте нарізану цибулю до прозорості, приблизно 8 хвилин. Додайте подрібнений часник, нарізаний кубиками болгарський перець і моркву. Готуйте ще 5 хвилин, доки овочі злегка не розм'якнуть.
- 3
Додайте пасеровані овочі до каструлі з квасолею. Вмішайте нарізаний кубиками гарбуз, орегано та лавровий лист. Продовжуйте варити на повільному вогні, доки квасоля та гарбуз не стануть м'якими, ще приблизно 20-30 хвилин.
- 4
Додайте супову вермішель до каструлі та варіть згідно з інструкціями на упаковці, зазвичай близько 8-10 хвилин, до стану аль денте.
- 5
Вмішайте крихти Queso Paraguay та нарізану петрушку. Готуйте ще хвилину, доки сир не розплавиться, а суп злегка не загусне. Приправте сіллю та перцем за смаком. Видаліть лавровий лист перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш кремової текстури можна розім'яти частину вареної квасолі об стінку каструлі перед додаванням вермішелі.
- ✓Якщо у вас немає Queso Paraguay, як замінник можна використати м'який, крихкий білий сир, наприклад, фета або кесо фреско.
- ✓Цей суп можна приготувати заздалегідь і розігріти; смак часто стає насиченішим наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте подрібнену курку або яловичину для більш ситної страви.
- Додайте інші овочі, такі як кукурудза або горошок.
- Подавайте з ложкою сметани або краплею олії чилі.