Puto Bumbong
Puto Bumbong — це традиційний філіппінський фіолетовий рисовий пиріг, особливо популярний у різдвяний період. Його готують з борошна з клейкого рису, часто забарвлюють екстрактом убе (фіолетового батату) або харчовим барвником, а потім готують на парі до м'якості та липкості. Традиційно його готують у бамбукових трубках, але в сучасних версіях часто використовують фольгу або бананове листя. Зазвичай подають теплим, щедро змазаним маслом і посипаним тертим кокосом та цукром мусковадо.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Борошно з клейкого рису
- 0.5 cup Вода
- 1 tbsp Ароматизатор убі або фіолетовий харчовий барвник
- 0.5 cup Вершкове масло або маргарин, розм'якшене
- 1 cup Свіжонатертий кокос
- 0.25 cup Цукор мусковадо
- 0.25 cup Тертий сир (за бажанням)
- 10 Бананове листя, нарізане прямокутниками (за бажанням, для загортання)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте воду та ароматизатор убі/харчовий барвник. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте кількість барвника, щоб отримати бажаний фіолетовий відтінок. - 2
В окремій великій мисці помістіть борошно з клейкого рису. Поступово додавайте кольорову суміш води, перемішуючи руками або ложкою, доки не утвориться липке тісто. Розбийте будь-які грудочки на дрібні крихти або зерна.
💡 Професійні поради: Консистенція має бути вологою, але не надто мокрою. Додайте трохи більше борошна, якщо занадто липко, або трохи більше води, якщо занадто сухо. - 3
Підготуйте пристрій для приготування на парі. Якщо використовуєте бананове листя, швидко проведіть ними над відкритим вогнем або занурте в гарячу воду, щоб зробити їх гнучкими. Змастіть внутрішню поверхню бананового листя (або невеликих ємностей з фольги, якщо не використовуєте листя) розм'якшеним вершковим маслом або маргарином.
💡 Професійні поради: Це запобігає прилипанню та додає насиченості. - 4
Викладіть приблизно 2-3 столові ложки натертої рисової суміші в кожне підготовлене бананове листя або ємність з фольги, розподіляючи її тонким рівним шаром.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте, оскільки рисовий пиріг трохи збільшиться під час приготування на парі. - 5
Розкладіть наповнені ємності в кошик для пароварки. Готуйте на парі на середньо-сильному вогні протягом 10-15 хвилин, або доки puto bumbong не стане м'яким, липким та повністю готовим.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що в пароварці достатньо води, і підтримуйте постійний нагрів. - 6
Обережно вийміть готовий на парі puto bumbong з пароварки. Щедро змастіть верхню поверхню розм'якшеним вершковим маслом або маргарином.
💡 Професійні поради: Подавайте одразу, поки тепле, для найкращої текстури. - 7
Посипте свіжонатертим кокосом та цукром мусковадо. Додайте тертий сир, якщо бажаєте.
💡 Професійні поради: Поєднання солодких, солоних та кремових добавок є ключовим для досвіду Puto Bumbong.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш традиційного смаку в деяких рецептах використовують суміш борошна з клейкого рису та звичайного рисового борошна.
- ✓Якщо у вас немає ароматизатора убі, фіолетовий харчовий барвник так само добре працює для візуальної привабливості.
- ✓Ключ до успіху — отримати дрібну, розсипчасту текстуру після змішування борошна та води, що сприяє рівномірному приготуванню на парі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі люблять його з крапелькою згущеного молока.
- Смажені кунжутні насіння можна додати як посипку для додаткового смаку та хрускоту.
- Для швидшого варіанту деякі рецепти пропускають натирання і просто готують тісто на парі в невеликих формах.