Bacalhau com Broa e Legumes(Тріска солона з кукурудзяним хлібом (броа) та овочами)
Чудова португальська страва: солона тріска, запечена з пікантною скоринкою з кукурудзяного хліба, у супроводі смажених овочів. Поєднання ніжної тріски, трохи солодкої та хрусткої скоринки броа, а також м'яких печених овочів створює гармонійну та ситну страву.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе солоної тріски, замочене та знесолене
- 200 g Португальський кукурудзяний хліб (броа), подрібнений
- 4 tbsp Оливкова олія
- 4 Часник, подрібнений
- 2 tbsp Свіжа петрушка, нарізана
- 1 tsp Солодка паприка
- 500 g Молода картопля, розрізана навпіл
- 2 medium Морква, нарізана шматками
- 1 large Цибуля, нарізана дольками
- to taste Сіль та свіжомелений чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C. Відваріть молоду картоплю та моркву до легкої готовності, приблизно 15-20 хвилин. Злийте воду та відставте.
💡 Професійні поради: Попереднє відварювання овочів гарантує їхню м'якість під час запікання. - 2
Поки готуються овочі, приготуйте топпінг з кукурудзяного хліба. У мисці змішайте подрібнену броа, подрібнений часник, нарізану петрушку, солодку паприку, 2 ст. л. оливкової олії, сіль і перець. Добре перемішайте до утворення крихкої пасти.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що броа добре подрібнена для рівномірного покриття. - 3
Просушіть філе солоної тріски паперовими рушниками. Викладіть його у змащену олією форму для запікання. Розкладіть відварену картоплю та моркву навколо тріски. Додайте в форму дольки цибулі.
💡 Професійні поради: Просушування тріски допоможе краще закріпити топпінг. - 4
Збризніть овочі та тріску рештою 2 ст. л. оливкової олії та приправте сіллю і перцем.
💡 Професійні поради: Не соліть тріску занадто сильно, оскільки вона вже солона. - 5
Рівномірно розподіліть суміш броа поверх філе солоної тріски, злегка притискаючи, щоб утворити скоринку.
💡 Професійні поради: Натискайте на топпінг міцно, але обережно, щоб він добре прилип до тріски. - 6
Запікайте 20-25 хвилин, або доки скоринка з кукурудзяного хліба не стане золотисто-коричневою та хрусткою, а тріска не буде готова і легко розшаровуватися.
💡 Професійні поради: Слідкуйте за скоринкою, щоб вона не підгоріла. - 7
Подавайте гарячим, з печеними овочами збоку. Ця страва добре поєднується з простим зеленим салатом.
💡 Професійні поради: Дайте страві відпочити кілька хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо португальський кукурудзяний хліб (броа) недоступний, його можна замінити якісними панірувальними сухарями, хоча смак буде трохи відрізнятися.
- ✓Переконайтеся, що солона тріска належним чином знесолена, щоб уникнути надто солоної страви.
- ✓Регулюйте кількість часнику та паприки на свій смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар нарізаної цибулі під тріску для додаткового смаку.
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або цукіні.
- Подавайте з обсмаженим шпинатом або простим салатом з вінегретною заправкою.