Bacalaitos Fritos(Смажені бакалайтос (оладки з солоної тріски))
Хрусткі, пікантні оладки з солоної тріски (бакалао) та приправленого тіста. Це популярна закуска або снек, яку часто подають зі шматочком лайма.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Солона тріска (Bacalao)(попередньо вимочена та знесолена, потім подрібнена)
- 2 cups Пшеничне борошно загального призначення
- 1 tbsp Розпушувач
- 1.5 cups Вода(або більше, за потреби для консистенції тіста)
- 3 tbsp Софріто(домашнє або придбане)
- 0.25 cup Кінза(дрібно нарізана)
- 0.5 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Приправа Адобо
- 0.5 tsp Чорний перець
- 4 cups Рослинна олія(для смаження)
- 1 lime Шматочки лайма(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть солону тріску в холодній воді щонайменше на 24 години, кілька разів змінюючи воду, щоб видалити зайву сіль. Злийте воду, промийте і подрібніть тріску на невеликі шматочки.
💡 Професійні поради: Після замочування спробуйте маленький шматочок тріски, щоб переконатися, що вона не надто солона. - 2
У великій мисці збийте вінчиком борошно та розпушувач.
⏱️ 2 minutes - 3
Додайте подрібнену тріску, софріто, нарізану кінзу, нарізану цибулю, подрібнений часник, приправу Адобо та чорний перець до сухих інгредієнтів.
⏱️ 5 minutes - 4
Поступово додавайте воду, перемішуючи, доки не утвориться густе, але таке, що ллється, тісто. Воно має бути достатньо густим, щоб тримати форму, але достатньо рідким, щоб стікало з ложки.
💡 Професійні поради: Консистенція має бути схожою на тісто для млинців, але трохи густішою. - 5
Розігрійте рослинну олію у глибокій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні до температури близько 175°C.
⏱️ 10 minutes - 6
Обережно викладайте тісто ложкою в гарячу олію, намагаючись не переповнювати сковороду. Смажте по 3-4 хвилини з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
⏱️ 15-20 minutes - 7
Вийміть бакалайтос з олії за допомогою шумівки та викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир. Подавайте гарячими зі шматочками лайма.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно для найкращої хрусткої текстури.
💡 Професійні поради
- ✓Правильне знесолення тріски є ключовим для кінцевого смаку.
- ✓Регулюйте кількість води, щоб досягти бажаної консистенції тіста.
- ✓Переконайтеся, що олія має правильну температуру для рівномірного приготування та хрусткої скоринки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кайєнського перцю для пікантності.
- Включіть дрібно нарізаний болгарський перець у тісто.