Piononos(Піньйони (Piononos))
Піньйони – це чудовий пуерто-риканський аперитив або гарнір, що складається з солодких, стиглих плантанів, сформованих у формочки, начинених пікантним пікадільо (сумішшю з меленого м'яса) і запечених до м'якості. Вони пропонують ідеальний баланс солодких і солоних смаків.
🧂 Інгредієнти
- 3 large Стиглі плантани(чим стигліші, тим краще; шкірка має бути майже чорною)
- 1 lb Нежирний мелений яловичий фарш
- 2 tbsp Оливкова олія
- 0.5 cup Нарізана цибуля
- 0.5 cup Нарізаний зелений солодкий перець
- 2 tbsp Софріто
- 3 tbsp Томатний соус
- 1 packet Приправа Sazón з ачіоте
- 1 crumbled Кубик яловичого бульйону
- 1 tsp Червоний солодкий перець (нарізаний)(разом із рідиною)
- 0.25 tsp Універсальна приправа
- 1 small Лавровий лист
- 0.5 tsp Чорний перець(за смаком)
- 0.5 tsp Сушений орегано(за смаком)
- 0.33 cup Тертий сир моцарела(за бажанням)
- 2 large Яйця(збиті)
- Кулінарний спрей
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте пікадільо: Розігрійте оливкову олію на сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та солодкий перець і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте софріто і готуйте ще хвилину до появи аромату. Додайте яловичий фарш, розбиваючи його ложкою, і смажте до золотисто-коричневого кольору. Злийте зайвий жир.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що овочі стали м'якими перед додаванням м'яса для кращого розподілу смаку. - 2
Додайте на сковороду томатний соус, Sazón, розкришений яловичий бульйон, червоний солодкий перець (разом із рідиною), універсальну приправу, лавровий лист, чорний перець і орегано. Добре перемішайте. Тушкуйте 10-15 хвилин, або доки соус трохи не загусне. Видаліть лавровий лист.
⏱️ 15 minutes - 3
Приготуйте плантани: Поки пікадільо тушкується, почистьте стиглі плантани. Розріжте кожен платан уздовж на 3-4 смужки товщиною приблизно 1/4 дюйма. Вам потрібні довгі смужки, щоб сформувати формочки.
💡 Професійні поради: Використання дуже стиглих плантанів є ключовим для солодкості та легкості формування. - 4
Смажте плантани: Розігрійте приблизно 1 дюйм рослинної олії в глибокій сковороді на середньо-сильному вогні до 175°C (350°F). Обережно смажте смужки плантанів порціями до золотисто-коричневого кольору та легкої м'якості, приблизно 2-3 хвилини з кожного боку. Не переповнюйте сковороду.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Смажте порціями, щоб забезпечити рівномірне приготування та запобігти прилипанню. - 5
Сформуйте формочки: Поки плантани ще теплі та гнучкі, обережно втисніть кожну смужку в змащену формочку для мафінів, злегка накладаючи краї, щоб сформувати чашку. Можливо, вам знадобиться використати другу смужку, щоб укріпити боки, якщо це необхідно.
💡 Професійні поради: Працюйте швидко, поки плантани теплі та гнучкі. - 6
Зберіть піньйони: Наповніть кожну формочку з плантанів пікадільо. Якщо використовуєте, посипте пікадільо тертою моцарелою.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте формочки, щоб уникнути витікання під час запікання. - 7
Закріпіть яйцем: Полити збитим яйцем начинку в кожній формочці. Це діє як зв'язуючий елемент.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що яйце рівномірно розподілене по начинці. - 8
Запечіть: Випікайте в попередньо розігрітій духовці до 190°C (375°F) протягом 15-20 хвилин, або доки сир не розплавиться і не стане пухирчастим, а плантани не стануть м'якими.
⏱️ 20 minutes💡 Професійні поради: Слідкуйте за ними, щоб не пересмажити. - 9
Подавайте: Дайте піньйонам трохи охолонути, перш ніж обережно вийняти їх з форми для мафінів. Подавайте теплими.
💡 Професійні поради: Дайте їм трохи охолонути, щоб їх було легше тримати.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте дуже стиглі плантани для найкращої солодкості та текстури.
- ✓Не пропускайте яєчну заливку; вона допомагає зв'язати піньйони разом.
- ✓Відрегулюйте приправу пікадільо за своїм смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте мелену індичку або курку замість яловичини для пікадільо.
- Додайте щіпку кориці або мускатного горіха до пікадільо для легкого аромату.
- Подавайте з крапелькою гострого соусу або з авокадо.