Poulet Nyembwe(Куряче Н'ємбве)
Насичена та ароматна страва з курки, приготована в пікантному соусі з пюре з пальмових горіхів, цибулі, помідорів та спецій. Її часто вважають національною стравою сусіднього Габону, і її також люблять у Республіці Конго.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Курка(нарізана шматками)
- 2 tbsp Червона пальмова олія
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 or to taste Перець Скотч Боннет(нарізаний (за бажанням, для гостроти))
- 400 ml Соус з пальмових горіхів (або пюре)(консервований або домашній)
- 1 cup Вода
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- 1 Бульйонний кубик(подрібнений (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки курки сіллю та чорним перцем.
- 2
Розігрійте червону пальмову олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник та нарізаний перець Скотч Боннет (якщо використовуєте) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Вмішайте нарізані помідори та готуйте, поки вони не почнуть розм'якшуватися, приблизно 5 хвилин.
- 6
Додайте соус з пальмових горіхів, воду та подрібнений бульйонний кубик (якщо використовуєте). Добре перемішайте.
- 7
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Доведіть соус до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або поки курка не стане ніжною, а соус не загусне.
- 8
Спробуйте та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем.
- 9
Подавайте гарячим з рисом або фуфу.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати копчену курку.
- ✓Якщо є свіжі пальмові горіхи, їх можна відварити, розім'яти та процідити, щоб отримати домашнє пюре з пальмових горіхів.
- ✓Регулюйте кількість перцю Скотч Боннет відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте бамію або інші листові овочі, такі як шпинат, наприкінці приготування.
- Деякі рецепти включають столову ложку гірчиці для додавання глибини смаку.