Ciorbă de Legume cu Afumătură și Tarhon(Чорба з овочів з копченим м'ясом і тархуном)
Ситний і ароматний румунський овочевий суп з копченим м'ясом і виразним ароматом тархуну.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Копчені свинячі ребра або бекон(нарізані шматочками)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 1 medium Пастернак(нарізаний кубиками)
- 1/2 medium Корінь селери(нарізаний кубиками)
- 2 medium Картопля(нарізана кубиками)
- 1 medium Цибуля-порей(нарізана кільцями)
- 1 medium Болгарський перець(нарізаний кубиками (будь-якого кольору))
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 1 tbsp Томатна паста
- 2 liters Вода або овочевий бульйон
- 1/4 cup Свіжий тархун(нарізаний)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 Лавровий лист
- for serving Сметана
- for garnish Свіжа петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі з'єднайте копчене м'ясо або бекон з достатньою кількістю води, щоб покрити. Доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин, щоб витопився жир і видалилася зайва сіль. Злийте воду і відкладіть м'ясо.
- 2
У тій же каструлі додайте нарізані кубиками моркву, пастернак, корінь селери та цибулю-порей. Пасеруйте близько 5-7 хвилин до легкого розм'якшення.
- 3
Додайте в каструлю картоплю та болгарський перець, нарізані кубиками. Додайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину.
- 4
Поверніть копчене м'ясо в каструлю. Влийте воду або овочевий бульйон. Додайте нарізані помідори, лавровий лист, сіль і перець.
- 5
Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть щонайменше 1 годину, або поки всі овочі не стануть м'якими, а смаки не поєднаються. За бажанням зніміть надлишки жиру.
- 6
Додайте нарізаний свіжий тархун за останні 5 хвилин приготування.
- 7
Спробуйте і за потреби скоригуйте смак. Видаліть лавровий лист перед подачею.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою та ложкою сметани.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу менш копченому смаку, використовуйте звичайний бекон або некопчену свинячу грудинку.
- ✓Тархун має виразний анісовий присмак; регулюйте його кількість на свій смак.
- ✓Цей суп стає ще смачнішим наступного дня, оскільки смаки поглиблюються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю дрібної пасти, такої як орзо або алфавіт, за останні 15 хвилин приготування.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть копчене м'ясо і використовуйте овочевий бульйон, додавши копчену паприку для димного аромату.