Ciorbă Țărănească de Legume(Чорба Цереняска де Легуме)
Ситний і сільський суп з овочів у селянському стилі, Чорба Цереняска де Легуме є основним продуктом румунської кухні, відомий своїм різноманіттям овочів і трохи кислуватим, зігріваючим смаком. Його часто готують із сезонних продуктів і він може містити м'ясо або бути вегетаріанською стравою.
🧂 Інгредієнти
- 3 tbsp Олія рослинна
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Стебла селери(нарізані кубиками)
- 1 large Болгарський перець(будь-якого кольору, нарізаний кубиками)
- 3 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 400 g Помідори(консервовані різані кубиками, або 4 свіжих помідори, нарізаних)
- 1.5 l Овочевий бульйон
- 150 g Стручкова квасоля(обрізана і нарізана)
- 100 g Горох(свіжий або заморожений)
- 1 medium Кабачок(нарізаний кубиками)
- 100 ml Борс (ферментовані висівки)(або лимонний сік за смаком)
- 1/4 cup Свіжий кріп(нарізаний)
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for serving Сметана
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю нарізану моркву та селеру і готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 3
Додайте нарізаний болгарський перець і готуйте 2-3 хвилини до легкого розм'якшення.
- 4
Додайте картоплю, нарізану кубиками, та помідори (якщо використовуєте свіжі, готуйте, доки вони не почнуть розпадатися). Добре перемішайте.
- 5
Влийте овочевий бульйон. Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні приблизно 15-20 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
- 6
Додайте в каструлю стручкову квасолю, горох і кабачок. Продовжуйте варити ще 10-15 хвилин, або доки овочі не будуть готові, але все ще злегка тверді.
- 7
Додайте борсу (або лимонний сік) для досягнення бажаної кислотності. Додайте нарізаний свіжий кріп і петрушку. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
- 8
Подавайте гарячим, за бажанням додавши ложку сметани зверху.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете додати шматочок копченого м'яса (наприклад, свинячу рульку або копчені ребра) до бульйону під час його варіння, вийнявши перед подачею.
- ✓Регулюйте кількість борсу або лимонного соку відповідно до ваших уподобань щодо кислотності.
- ✓Використовуйте сезонні овочі для найсвіжішого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте невеликі фрикадельки (перішоаре) для більш ситного супу.
- Включіть інші овочі, такі як цвітна капуста, пастернак або цибуля-порей.
- Для вегетаріанської версії використовуйте овочевий бульйон і не додавайте м'ясо.