Pui de Război
War Chicken
Pui de Război, або «курка для війни», — це ситна та ароматна румунська страва, яка традиційно готується з жорсткіших шматків курки, тушкованих до м'якості з овочами та спеціями. Це ситна, зігріваюча страва, яка демонструє винахідливість румунської домашньої кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Стегна або гомілки курки(на кістці, зі шкірою)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 3 medium Морква(очищена і нарізана)
- 2 large Солодкий перець(очищений від насіння і нарізаний (будь-якого кольору))
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Томатна паста
- 500 ml Овочевий бульйон
- 1 tsp Копчена паприка
- 1 tsp Сушений чебрець
- 2 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 3 tbsp Оливкова олія
- for garnish Свіжа петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть шматки курки паперовими рушниками і щедро посоліть і поперчіть.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що курка суха, щоб досягти кращого підсмажування. - 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або гусятниці на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотисто-коричневої скоринки. Вийміть курку з каструлі і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю до каструлі і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте нарізану моркву і нарізаний солодкий перець до каструлі. Готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 5
Додайте подрібнений часник і томатну пасту. Готуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
- 6
Влийте овочевий бульйон, зішкрібаючи з дна каструлі всі підсмажені шматочки.
💡 Професійні поради: Ці підсмажені шматочки додадуть багато смаку соусу. - 7
Додайте копчену паприку, сушений чебрець і лавровий лист. Перемішайте, щоб поєднати.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте кількість паприки за вашим смаком. - 8
Поверніть обсмажені шматки курки в каструлю, зануривши їх в овочі та рідину. Переконайтеся, що курка частково покрита рідиною.
💡 Професійні поради: За потреби додайте трохи більше бульйону або води, щоб частково покрити курку. - 9
Доведіть рідину до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте приблизно 1 годину – 1 годину 15 хвилин, або доки курка не стане дуже м'якою.
💡 Професійні поради: Курка повинна легко відділятися від кістки. - 10
Приправте сіллю і перцем за смаком. Видаліть лавровий лист перед подачею.
💡 Професійні поради: Спробуйте і відрегулюйте приправи за потреби. - 11
Прикрасьте свіжою петрушкою і подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Традиційно подається з мамалигою (полентою) або хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Ця страва стає ще смачнішою наступного дня, оскільки смаки поєднуються.
- ✓Не соромтеся додавати інші коренеплоди, такі як пастернак або картопля.
- ✓Для більш гострого варіанту додайте дрібку пластівців червоного перцю.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте цілу курку, розрізану на шматки.
- Додайте трохи червоного вина до бульйону для глибшого смаку.