👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   У великій мисці змішайте борошно та сіль. У окремій маленькій мисці збийте тепле молоко, дріжджі та чайну ложку цукру. Залиште на 5-10 хвилин, доки суміш не стане пінистою.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що молоко тепле, а не гаряче, щоб активувати дріжджі.
2. 2

   В іншій мисці збийте розм'якшене вершкове масло та решту цукру до світлої та пухкої маси. По одному додайте яйця та яєчний жовток, потім ванільний екстракт.

   💡 Професійні поради: Використання яєць та масла кімнатної температури допоможе створити більш гладке тісто.
3. 3

   Влийте активовану дріжджову суміш до суміші масла та яєць і перемішайте. Поступово додайте цю вологу суміш до сухих інгредієнтів, перемішуючи до утворення м'якого, трохи липкого тіста. Вимішуйте на злегка присипаній борошном поверхні протягом 8-10 хвилин, доки тісто не стане гладким та еластичним.

   💡 Професійні поради: Тісто має бути м'яким та податливим. Додайте трохи більше борошна, якщо воно занадто липке, або трохи молока, якщо занадто сухе.
4. 4

   Покладіть тісто в злегка змащену олією миску, переверніть, щоб покрити. Накрийте харчовою плівкою або вологим кухонним рушником і залиште підходити в теплому місці на 1,5-2 години, або доки тісто не збільшиться вдвічі.

   💡 Професійні поради: Тепла духовка (вимкнена) або сонячне місце можуть бути гарними місцями для підняття тіста.
5. 5

   Поки тісто підходить, приготуйте начинку: у мисці змішайте дрібно нарізані волоські горіхи, какао-порошок, цукор та яєчний білок. Добре перемішайте до отримання пасти.

   💡 Професійні поради: Відрегулюйте солодкість начинки на свій смак.
6. 6

   Коли тісто збільшиться вдвічі, обімніть його та розділіть на дві рівні частини. На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте кожну частину в прямокутник товщиною приблизно 1/4 дюйма. Рівномірно розподіліть половину начинки по кожному прямокутнику.

   💡 Професійні поради: Будьте обережні при розкачуванні, щоб надмірно не випустити повітря з тіста.
7. 7

   Щільно згорніть кожен прямокутник з довгого боку, щоб утворити рулет. Защипніть шов, щоб запечатати. Покладіть рулети у змащені форми для випікання (зазвичай 9x5 дюймів).

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що шов добре запечатаний, щоб начинка не витікала.
8. 8

   Накрийте форми та залиште тісто підходити ще на 45-60 хвилин, або доки воно майже не збільшиться вдвічі.

   💡 Професійні поради: Друге підняття є вирішальним для легкої та повітряної текстури.
9. 9

   Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Змастіть верхівку козунаків збитим яйцем для золотистого блиску.

   💡 Професійні поради: Змащування яйцем надає козунаку красивого, блискучого вигляду.
10. 10

    Випікайте 40-50 хвилин, або доки козунак не стане золотисто-коричневим і не буде видавати порожній звук при постукуванні. Якщо він занадто швидко підрум'янюється, вільно накрийте фольгою.

    💡 Професійні поради: Слідкуйте за козунаком, щоб уникнути надмірного підрум'янення.
11. 11

    Дайте козунаку охолонути у формах 10-15 хвилин, перш ніж перекласти на решітку для повного охолодження. Наріжте та подавайте.