Dovlecei Umpluți cu Carne(Фаршировані кабачки)
Фаршировані кабачки — це класична румунська страва, де порожні кабачки наповнюють солоною сумішшю з фаршу, рису та трав, а потім запікають у томатному соусі.
🧂 Інгредієнти
- 6 pieces Кабачки середнього розміру
- 500 g Свинячий фарш або мішаний фарш
- 100 g Рис(сирий)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Свіжий кріп(нарізаний)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 2 tbsp Томатна паста
- 400 g Подрібнені помідори
- 300 ml Вода або овочевий бульйон
- 3 tbsp Олія рослинна
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Перець чорний(або за смаком)
- for serving Сметана
👨🍳 Інструкції
- 1
Вимийте кабачки. Відріжте верхівки та вийміть серцевину, залишивши стінку завтовшки близько 1 см. Залиште вийняту м'якоть кабачків.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не пробити дно кабачка. - 2
Дрібно наріжте залишену м'якоть кабачків. У великій мисці змішайте фарш, сирий рис, нарізану цибулю, подрібнений часник, нарізаний кріп, нарізану петрушку, сіль та перець. Додайте нарізану м'якоть кабачків і добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі інгредієнти рівномірно розподілені. - 3
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть форму для запікання, достатньо велику, щоб помістити кабачки вертикально.
💡 Професійні поради: Рекомендується глибока форма для запікання, щоб вмістити соус. - 4
Наповніть оболонки кабачків м'ясною сумішшю, заповнюючи їх приблизно на три чверті.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте, оскільки рис збільшиться в об'ємі. - 5
Розкладіть фаршировані кабачки у підготовлену форму для запікання. В окремій мисці збийте разом томатну пасту, подрібнені помідори, воду або бульйон та 1 ст. л. олії. Приправте сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Соус має бути ароматним. - 6
Вилийте томатний соус навколо кабачків у формі для запікання. Щільно накрийте форму фольгою.
💡 Професійні поради: Щільне накриття забезпечить рівномірне приготування кабачків на пару. - 7
Запікайте протягом 45 хвилин. Потім зніміть фольгу та запікайте ще 15-20 хвилин, або доки кабачки не стануть м'якими, а начинка повністю не приготується.
💡 Професійні поради: Перевірте готовність виделкою. - 8
Дайте фаршированим кабачкам відпочити кілька хвилин перед подачею. Подавайте теплими, за бажанням, з ложкою сметани.
💡 Професійні поради: Соус трохи загусне під час охолодження.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна обсмажити цибулю та часник перед додаванням їх до м'ясної суміші.
- ✓Якщо кабачки дуже великі, можливо, доведеться скоригувати час запікання.
- ✓Переконайтеся, що рис сирий при додаванні до начинки, оскільки він буде готуватися всередині кабачків.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте вегетаріанську начинку з рису, грибів та овочевої суміші.
- Додайте дрібку паприки або сушеного чебрецю до м'ясної суміші для додаткового аромату.
- Для легшої версії використовуйте курячий або індичий фарш замість свинячого.