Fasole Frecată(Перетерті боби)
Mashed White Beans
Fasole Frecată (Перетерті боби) – це традиційна румунська страва з кремоподібних перетертих білих бобів, часто приправлена часником і прикрашена карамелізованою цибулею. Це ситна і ароматна страва, яку зазвичай подають як намазку або гарнір, і вона особливо популярна під час постів або як зігріваюча зимова страва.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Сушені білі боби(наприклад, Great Northern або Cannellini, замочені на ніч)
- 2 medium Цибуля(1 дрібно нарізана для прикраси, 1 четвертована для варіння)
- 4 Зубчики часнику(подрібнені)
- 60 ml Соняшникова олія(розділена)
- 1 tsp Паприка(солодка або копчена)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- Вода(за потреби)
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду і промийте замочені боби. Покладіть їх у велику каструлю разом із четвертованою цибулею і залийте свіжою водою. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні 60-90 хвилин, або поки боби не стануть дуже м'якими. Знімайте піну, що утворюється.
- 2
Злийте воду з бобів, залишивши приблизно 1 склянку рідини від варіння. Викиньте варену цибулю.
- 3
Перекладіть готові боби в кухонний комбайн або блендер. Додайте подрібнений часник, 30 мл соняшникової олії, сіль і перець. Збивайте до отримання однорідної та кремоподібної маси, додаючи трохи збереженої рідини від варіння, якщо потрібно для досягнення бажаної консистенції.
- 4
На окремій сковороді розігрійте решту 30 мл соняшникової олії на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажуйте до золотисто-коричневого кольору та карамелізації, приблизно 10-15 хвилин.
- 5
Додайте паприку до обсмаженої цибулі і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 6
Викладіть пюре з бобів на тарілку для подачі. Щедро посипте зверху карамелізованою цибулею та сумішшю паприки. Подавайте теплим або кімнатної температури.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкої текстури ви можете протерти бобове пюре через дрібне сито.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш насиченому смаку, можна відварити разом з бобами невеликий шматочок копченої свинячої рульки.
- ✓Цю страву можна приготувати заздалегідь і обережно розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіанти включають додавання нарізаної моркви або пастернаку до суміші бобів перед збиванням.
- Для додання пікантності до цибулевої присипки можна додати щіпку пластівців чилі.