Kurnik s Yagodami(Курник з Ягодами)
Berry Stuffed Sweet Bread
Солодкий, збагачений хліб, який часто готують до свят. Він має м'яке тісто, наповнене яскравою ягідною сумішшю. Цей варіант 'Курника' – це вишуканий десертний хліб, що відрізняється від солоних пирогів.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Борошно пшеничне
- 200 ml Молоко(тепле)
- 7 g Сухі активні дріжджі
- 100 g Цукор
- 100 g Вершкове масло(розтоплене)
- 2 large Яйця(плюс 1 жовток для змащування)
- 0.5 tsp Сіль
- 400 g Ягідний мікс(свіжі або заморожені (наприклад, малина, чорниця, полуниця))
- 2 tbsp Кукурудзяний крохмаль
- 1 tsp Цедра лимона
- 50 g Цукрова пудра(для посипання)
👨🍳 Інструкції
- 1
Активуйте дріжджі: У невеликій мисці змішайте тепле молоко, 1 столову ложку цукру та дріжджі. Залиште на 5-10 хвилин до появи піни.
- 2
Приготуйте тісто: У великій мисці збийте залишок цукру, розтоплене вершкове масло, яйця, жовток та сіль. Додайте активовану дріжджову суміш і добре перемішайте. Поступово додавайте борошно, перемішуючи, доки не утвориться м'яке, трохи липке тісто. Вимішуйте на злегка присипаній борошном поверхні приблизно 8-10 хвилин до гладкості та еластичності.
- 3
Перше підняття: Покладіть тісто в змащену миску, накрийте харчовою плівкою або вологим рушником і дайте піднятися в теплому місці протягом 1-1,5 години, або доки воно не подвоїться в об'ємі.
- 4
Приготуйте ягідну начинку: У сотейнику змішайте ягідний мікс, залишок цукру, кукурудзяний крохмаль та цедру лимона. Готуйте на середньому вогні, помішуючи, доки ягоди не стануть м'якими, а суміш не загусне до консистенції джему. Дайте повністю охолонути.
- 5
Зберіть Курник: Обімніть тісто, що піднялося, і розділіть його на дві частини, одну трохи більшу за іншу. Розкатайте більшу частину в прямокутник і викладіть його у змащену круглу форму для випічки діаметром 9 дюймів або подібну за розміром форму для випікання. Рівномірно розподіліть охолоджену ягідну начинку поверх тіста, залишаючи бортик.
- 6
Розкатайте другу частину тіста і накрийте нею начинку. Защипніть краї, щоб запечатати пиріг. Можна використовувати залишки тіста для створення декоративних елементів зверху.
- 7
Друге підняття: Накрийте зібраний Курник і дайте йому піднятися ще 30 хвилин.
- 8
Випікання: Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть верх збитим жовтком. Випікайте 35-40 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору. Дайте трохи охолонути перед посипанням цукровою пудрою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ягідна начинка повністю охолола перед збиранням, щоб тісто не стало мокрим.
- ✓Використання міксу ягід додає складності смаку.
- ✓Тісто можна збагатити трохи більше вершковим маслом або вершками для більш вишуканого результату.
- ✓Цей хліб найкраще смакує свіжим, але залишки можна зберігати в герметичному контейнері.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку ванільного екстракту до тіста.
- Додайте подрібнені горіхи, такі як волоські або мигдальні, до ягідної начинки.
- Для більш насиченої глазурі змішайте жовток з невеликою кількістю молока.