Russian Mushroom Julienne with Sour Cream(Жульєн грибний з сметаною)
Класична російська закуска або гарнір, що складається з тонко нарізаних грибів і цибулі-шалот, обсмажених до м'якості, а потім змішаних з насиченим сметанним соусом і запечених під сирною скоринкою. Ця страва відома своєю кремовою текстурою та насиченим грибним смаком, часто подається теплою.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Гриби шампіньйони (бейбі белла), тонко нарізані
- 2 medium Цибуля-шалот, тонко нарізана
- 2 tbsp Олія каноли
- 120 ml Сметана
- 120 ml Вершки для збивання (жирні)
- 1 tsp Часниковий порошок
- to taste Сіль
- to taste Свіжомелений чорний перець
- 150 g Терта моцарела
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F).
💡 Професійні поради: Попереднє розігрівання забезпечує рівномірне приготування. - 2
Розігрійте олію каноли на великій сковороді на середньому вогні. Додайте тонко нарізані гриби та цибулю-шалот. Приправте сіллю та перцем і обсмажуйте доти, доки гриби не стануть м'якими і не випустять більшу частину рідини, приблизно 8-10 хвилин. Злийте надлишок грибного соку.
💡 Професійні поради: Можливо, доведеться обсмажувати порціями, щоб уникнути переповнення сковороди, що може призвести до тушкування замість смаження. - 3
В окремій мисці змішайте сметану, вершки, часниковий порошок і щіпку солі та перцю. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Спробуйте сметанну суміш і відрегулюйте приправи за смаком, пам'ятаючи, що гриби також були приправлені. - 4
Додайте сметанну суміш до обсмажених грибів і цибулі-шалот на сковороді. Добре перемішайте та прогрійте протягом приблизно 2-3 хвилин, але не доводьте до кипіння.
💡 Професійні поради: Легке прогрівання соусу гарантує, що він буде достатньо теплим, щоб рівномірно покрити гриби. - 5
Перекладіть грибну суміш у невелику форму для запікання або індивідуальні рамекіни. Рівномірно розподіліть терту моцарелу зверху.
💡 Професійні поради: Використання рамекінів дозволяє створити елегантні індивідуальні порції. - 6
Запікайте 10-15 хвилин, або доки сир не розплавиться, не почне булькати та злегка не підрум'яниться.
💡 Професійні поради: Слідкуйте за сиром, щоб він не підгорів. - 7
Дайте трохи охолонути перед подачею теплою.
💡 Професійні поради: Цю страву найкраще смакувати свіжою, щойно з духовки.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого грибного аромату використовуйте суміш диких грибів разом з шампіньйонами.
- ✓Щіпка мускатного горіха може додати легку теплоту до сметанного соусу.
- ✓Якщо у вас немає цибулі-шалот, як замінник можна використовувати невелику червону цибулину.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку дрібно нарізаного свіжого кропу або петрушки до сметанної суміші.
- Для більш насиченої страви додайте столову ложку вершкового масла під час обсмажування грибів.
- Подавайте з хрустким хлібом для вмочування.