Bihaza(Біхаза)
Bean and Pumpkin Stew
Ситне та поживне раундійське рагу з квасолі та гарбуза, приправлене ароматними спеціями. Ця страва підкреслює важливість квасолі в раундійській кухні, і для зручності її часто готують з попередньо звареної квасолі.
🧂 Інгредієнти
- 3 tablespoons Оливкова олія
- 1 cup Червона цибуля(розрізана на четвертинки та нарізана)
- 5 cups Пиріжковий гарбуз(нарізаний великими кубиками)
- 3 pounds Варена квасоля(наприклад, червона квасоля або чорноока горошина)
- 2 teaspoons Коріандр
- 2 teaspoons Естрагон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець(свіжомелений)
- 3-4 cups Вода(за потреби)
👨🍳 Інструкції
- 1
Помийте та розріжте на четвертинки 1-2 невеликих пиріжкових гарбузи. Видаліть насіння та волокнисту м'якоть, залишивши тверду м'якоть і шкірку цілими. Наріжте великими шматками.
- 2
Розігрійте оливкову олію на великій сковороді на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю та гарбуз кубиками до карамелізації цибулі та шкірки гарбуза. Відкладіть.
- 3
На іншій сковороді розігрійте варену квасолю з коріандром та естрагоном. Додайте 3-4 склянки води та тушкуйте 5-10 хвилин.
- 4
Додайте обсмажену суміш цибулі та гарбуза до квасолі. Тушкуйте близько 15 хвилин, або доки гарбуз не стане повністю готовим, але все ще пружним.
- 5
Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Подавайте теплим.
💡 Професійні поради
- ✓Використання попередньо звареної квасолі значно скорочує час приготування.
- ✓Переконайтеся, що гарбуз приготований до м'якості, але все ще тримає форму.
- ✓Регулюйте кількість води для досягнення бажаної консистенції рагу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як батат або морква.
- Додайте листову зелень, наприклад, шпинат або капусту кале, наприкінці приготування.