Nyama na Ibitoke Sauce(Соус Ньяма на Ібітоке)
Ароматний соус з ніжного м'яса (часто яловичини або козлятини), тушкованого зі стиглими плантанами, цибулею, помідорами та прянощами. Ця страва підкреслює солодко-солоне поєднання, характерне для руандійської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Яловичина або козлятина(нарізана шматочками розміром на один укус)
- 4 medium Стиглі плантани(очищені та нарізані кружечками завтовшки 2,5 см)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(натертий)
- 2 tbsp Олія рослинна
- 400 ml Вода або бульйон
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Карі порошок
- to taste Сіль
- to taste Перець чорний
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте м'ясо та обсмажте його з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до прозорості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте помідори, нарізані кубиками, коріандр та карі. Готуйте приблизно 5-7 хвилин, помішуючи, доки помідори не розм'якнуть і не утворять пастоподібну консистенцію.
- 5
Поверніть обсмажене м'ясо в каструлю. Влийте воду або бульйон, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин, або доки м'ясо майже не стане м'яким.
- 6
Додайте в каструлю нарізані стиглі плантани. Обережно перемішайте. Переконайтеся, що плантани здебільшого занурені в соус. Накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 20-25 хвилин, або доки плантани не стануть дуже м'якими і не почнуть розпадатися, загущуючи соус.
- 7
Обережно перемішайте, щоб розім'яти частину плантанів, ще більше загущуючи соус. Скуштуйте та за потреби відкоригуйте приправи.
💡 Професійні поради: Стиглі плантани природним чином підсолодять і загустять соус. - 8
Подавайте соус Ньяма на Ібітоке гарячим. Його можна вживати самостійно або з гарніром з рису чи угалі.
💡 Професійні поради
- ✓Використання стиглих плантанів є ключовим для солодкості та загущення. Уникайте зелених плантанів для цього рецепту.
- ✓Якщо соус стане занадто густим, додайте трохи більше води або бульйону.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте козлятину.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців чилі для пікантності.
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або моркву, за останні 15 хвилин приготування.