Agatogo(Агатого)
Агатого – це ситне та ароматне руандійське рагу, основні інгредієнти якого – зелені плантани, часто в поєднанні з овочами, такими як помідори, цибуля та болгарський перець. До нього також можна додавати м'ясо або боби, створюючи ситну та універсальну страву. Назва перекладається як «страва в горщику», що відображає традиційний спосіб її приготування на повільному вогні.
🧂 Інгредієнти
- 4 large Зелені плантани(очищені та нарізані шматочками завтовшки 2,5 см)
- 0.5 lb Яловичина або козлятина(нарізана шматочками розміром на один укус (за бажанням))
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 1 medium Болгарський перець(нарізаний)
- 2 tablespoons Рослинна олія
- 2 cups Яловичий або овочевий бульйон
- 0.5 cup Мелений арахіс(або арахісове масло)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- 1 small Перець чилі(нарізаний (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте плантани: очистіть зелені плантани, відрізавши кінчики та зробивши поздовжній надріз на шкірці. Акуратно зніміть шкірку. Наріжте плантани шматочками завтовшки 2,5 см.
💡 Професійні поради: Якщо шкірка плантанів погано знімається, допоможіть собі ножем. - 2
Якщо використовуєте м'ясо, розігрійте рослинну олію у великому горщику на середньому вогні. Додайте м'ясо та обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо і відкладіть.
- 3
У тому ж горщику додайте нарізану цибулю і готуйте до прозорості, приблизно 3-4 хвилини. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори та болгарський перець. Готуйте кілька хвилин, доки вони не почнуть розм'якшуватися.
- 5
Поверніть обсмажене м'ясо до горщика (якщо використовуєте). Додайте нарізані плантани, бульйон, сіль і перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте до м'якості плантанів, приблизно 30 хвилин.
- 6
Додайте мелений арахіс (або арахісове масло) та перець чилі (за бажанням). Тушкуйте ще 5-10 хвилин, або доки рагу не загусне до бажаної консистенції.
- 7
Спробуйте страву та за потреби додайте сіль і перець. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Агатого можна подавати самостійно або з рисом, угалі чи хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Місцеві жителі часто рекомендують використовувати багато солі, оскільки плантани добре її вбирають.
- ✓Якщо рагу занадто густе, додайте трохи більше бульйону або води.
- ✓Для вегетаріанської версії виключіть м'ясо та використовуйте овочевий бульйон.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або листову зелень.
- Додайте приготовані боби для додаткового білка та текстури.
- Використовуйте різні види м'яса, наприклад, курку або рибу.