Ugali na Inyama(Угалі на Іньяма (Кукурудзяна каша з тушкованим м'ясом))
Ситна та смачна страва, що складається з щільної кукурудзяної каші (Угалі), поданої з ароматним тушкованим м'ясом (Іньяма), зазвичай яловичиною або козлятиною.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Яловичина або козлятина(нарізана кубиками по 1,5 дюйма)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 medium Помідори(нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 4 cups Вода або яловичий бульйон
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Кмин мелений
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 cups Кукурудзяне борошно
- 4 cups Вода(для Угалі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки м'яса з усіх боків до золотистої скоринки.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте, доки вона не стане м'якою, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори, мелений коріандр, кмин, сіль і перець. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 5
Влийте воду або яловичий бульйон, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки м'ясо не стане м'яким.
💡 Професійні поради: Додайте більше рідини, якщо рагу стане занадто сухим. - 6
Поки тушкується рагу, приготуйте Угалі. В окремій каструлі доведіть 4 склянки води до кипіння.
- 7
Поступово, постійно помішуючи вінчиком, щоб уникнути грудочок, всипте кукурудзяне борошно. Продовжуйте помішувати та готувати, доки суміш не загусне до стану щільної каші.
💡 Професійні поради: Угалі має бути достатньо щільним, щоб тримати форму. - 8
Подавайте гаряче Угалі з рагу Іньяма.
💡 Професійні поради: Традиційно Угалі їдять руками.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте яловичий бульйон замість води.
- ✓Ви можете додати до рагу інші овочі, такі як морква або картопля.
- ✓Переконайтеся, що Угалі добре проварене, щоб уникнути сирого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замініть яловичину на козлятину для більш традиційного смаку.
- Додайте лавровий лист до рагу для аромату.