Mchuzi wa Nyama na Viazi(Тушкована яловичина з картоплею)
Ситне та ароматне рагу з яловичини та картоплі, поширене в руандійських родинах, що характеризується багатим томатним соусом та ніжними шматочками м'яса і картоплі.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Яловичина(для тушкування, наприклад, лопатка або грудинка, нарізана кубиками 4 см)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(тертий)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюре)
- 2 tbsp Томатна паста
- 4 cups Яловичий бульйон або вода
- 500 g Картопля(очищена і нарізана шматочками 2.5 см)
- 2 medium Морква(очищена і нарізана скибочками)
- 2 tsp Порошок карі
- 1 tsp Мелений кумін
- 1.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.25 cup Свіжа кінза або петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки яловичини партіями, не переповнюючи каструлю. Вийміть обсмажену яловичину і відкладіть.
- 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та тертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте в каструлю подрібнені помідори та томатну пасту. Готуйте, періодично помішуючи, близько 5 хвилин, щоб паста набула насиченого кольору.
- 5
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Влийте яловичий бульйон або воду. Додайте порошок карі, кумін, сіль та перець. Добре перемішайте.
- 6
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1 годину, або доки яловичина не стане м'якою.
- 7
Додайте в каструлю шматочки картоплі та нарізану моркву. Переконайтеся, що вони повністю покриті рідиною. За потреби додайте трохи більше бульйону або води.
- 8
Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 20-30 хвилин, або доки картопля та морква не стануть м'якими.
- 9
Спробуйте та, за потреби, відкоригуйте приправи. Прикрасьте свіжою кінзою або петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна сильніше обсмажити яловичину.
- ✓Якщо рагу стає занадто густим, додайте більше бульйону або води.
- ✓Це рагу стає ще смачнішим наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як солодка картопля або пастернак.
- Щоб зробити рагу гострішим, додайте дрібку пластівців чилі або нарізаний перець чилі разом з ароматичними інгредієнтами.