Breadfruit and Saltfish(Хлібне дерево з солоною рибою)
Характерна страва Сент-Вінсента: запечене хлібне дерево, подається з приправленою солоною рибою, що символізує сільськогосподарські багатства острова та його історичний вплив.
🧂 Інгредієнти
- 1 large Хлібне дерево(незріле, приблизно 1.5-2 фунта)
- 1 lb Солона риба (тріска)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 medium Помідор(дрібно нарізаний)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 0.25 cup Зелена цибуля (шніт-цибуля)(нарізана)
- 1 tsp Чебрець(сушений)
- 0.25 cup Рослинна олія
- 0.25 cup Вода
- 1 tsp Вершкове масло(за бажанням, для подачі)
- Сіль і перець(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте солону рибу: замочіть солону рибу в холодній воді щонайменше на 2 години, або відваріть її в кількох водах, доки більша частина солі не буде видалена. Злийте воду та розберіть на шматочки розміром на один укус.
- 2
Підготуйте хлібне дерево: вимийте хлібне дерево, потім обережно почистьте його від шкірки та видаліть серцевину. Наріжте скибочками товщиною близько 1 дюйма, схожими на картопляні дольки.
- 3
Запечіть хлібне дерево: викладіть скибочки хлібного дерева на деко. Можна злегка змастити їх олією або вершковим маслом. Запікайте в попередньо розігрітій до 175°C (350°F) духовці протягом приблизно 30-40 хвилин, перевертаючи посередині, доки вони не стануть м'якими та злегка підрум'яненими. Альтернативно, запечіть над відкритим вогнем до появи кіптяви та м'якості.
- 4
Приготуйте суміш із солоної риби: поки запікається хлібне дерево, розігрійте рослинну олію на сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, часник і зелену цибулю. Пасеруйте до розм'якшення, приблизно 5 хвилин.
- 5
Додайте нарізаний помідор і сушений чебрець на сковороду. Готуйте ще 2-3 хвилини, доки помідори не почнуть розпадатися.
- 6
Додайте розібрану на шматочки солону рибу та воду на сковороду. Добре перемішайте. Доведіть до кипіння і готуйте близько 10-15 хвилин, дозволяючи смакам поєднатися, а рибі ввібрати частину рідини. Додайте сіль і перець за смаком, враховуючи солоність риби.
- 7
Подача: викладіть запечені скибочки хлібного дерева на тарілку. Зверху викладіть приправлену суміш із солоної риби. За бажанням, полийте розтопленим вершковим маслом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що хлібне дерево незріле для найкращої текстури та смаку.
- ✓Час замочування або варіння солоної риби регулюйте залежно від її солоності.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу менш солоній страві, можете промити солону рибу після розбирання на шматочки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замініть солону рибу смаженою рибою-папугою для традиційної національної страви.
- Додайте до суміші з солоною рибою інші місцеві овочі, такі як болгарський перець або окра.