Chicken Pelau(Курячий Пелау)
Ситна страва з рису, яка готується в одній каструлі і є основним продуктом на Сент-Вінсенті та Гренадинах. Вона поєднує ніжну курку, горох піжон та рис, які тушкуються у ароматному бульйоні з кокосовим молоком та прянощами, створюючи затишну та ситну страву.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Шматочки курки(наприклад, стегна або крильця, нарізані порційними шматками)
- 2 cans (15 oz each) Зелений горох піжон(злитий та промитий)
- 2.5 cups Довгозернистий рис(промитий)
- 1.5 cups Кокосове молоко
- 2 cups Вода або курячий бульйон
- 1 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний кубиками (будь-якого кольору))
- 2 sprigs Чебрець
- 4 oz Томатний соус(або кетчуп)
- 2 tbsp Соус для підрум'янення(за бажанням, для кольору)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Олія для приготування
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю, перцем, подрібненим часником і чебрецем. Замаринуйте щонайменше на 30 хвилин, або довше, якщо дозволяє час.
- 2
Розігрійте олію у великій каструлі з товстим дном або жаровні на середньо-сильному вогні. Додайте коричневий цукор (або соус для підрум'янення) і дайте йому трохи карамелізуватися, потім швидко додайте приправлені шматочки курки. Обсмажте курку до золотистої скоринки з усіх боків.
- 3
Додайте в каструлю нарізану цибулю, солодкий перець та томатний соус (або кетчуп). Пасеруйте приблизно 5 хвилин, доки овочі не стануть м'якими.
- 4
Додайте промитий рис та горох піжон. Влийте кокосове молоко та воду (або курячий бульйон). Доведіть суміш до кипіння.
- 5
Зменште вогонь до мінімального, щільно накрийте каструлю кришкою та тушкуйте 25-30 хвилин, або доки рис не стане м'яким, а рідина не вбереться. Уникайте надмірного перемішування під час приготування, щоб рис готувався рівномірно.
- 6
Розпушіть пелау виделкою перед подачею. За потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете використовувати домашній зелений соус (суміш трав, часнику та цибулі) для маринування курки.
- ✓Переконайтеся, що рис добре промитий, щоб видалити надлишок крохмалю, це допоможе запобігти розварюванню пелау.
- ✓Якщо використовуєте солону свинячу ніжку, спочатку відваріть її, щоб видалити зайву сіль, перед додаванням до каструлі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або гарбуз.
- Замість курки можна використовувати інше м'ясо, наприклад, свинячу ніжку, або їх комбінацію.
- Для більш пікантного смаку додайте перець скотч бонет (цілий або нарізаний).