Ducana(Дукана)
Солодкий та пікантний традиційний пиріжок з тертої солодкої картоплі та кокоса, часто загортається в бананове листя і готується на пару або вариться.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Солодка картопля(очищена і натерта)
- 1 cup Кокосова стружка(бажано свіжотерта)
- 0.5 cup Пшеничне борошно(або більше, за потреби)
- 0.5 cup Коричневий цукор(відрегулюйте за смаком)
- 0.5 tsp Мелений мускатний горіх
- 0.5 tsp Мелена кориця
- 0.25 tsp Сіль
- large Бананове листя(злегка підв'ялене або розм'якшене для загортання)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте терту солодку картоплю, кокосову стружку, борошно, коричневий цукор, мускатний горіх, корицю та сіль. Добре перемішайте до утворення однорідного тіста. Додайте більше борошна, якщо суміш занадто волога.
💡 Професійні поради: Консистенція повинна бути достатньо щільною для формування, але не сухою. - 2
Підготуйте бананове листя, злегка підв'яливши його над слабким вогнем або опустивши в киплячу воду, щоб зробити його гнучким. Наріжте його на зручні квадрати.
💡 Професійні поради: Обережно, щоб не обпалити бананове листя. - 3
Викладіть частину суміші солодкої картоплі на квадрат бананового листя. Загорніть листя, щоб закрити суміш, сформувавши акуратний пакунок. Повторіть з рештою суміші.
- 4
Викладіть загорнуті пакунки у велику каструлю з приблизно 2 дюймами киплячої води. Переконайтеся, що вода не потрапила зверху на пакунки. Щільно накрийте каструлю.
💡 Професійні поради: Також можна готувати пакунки на пару в спеціальній пароварці. - 5
Готуйте дукану на пару або варіть 25-30 хвилин, або доки вони не стануть щільними та готовими. Обережно вийміть пакунки з води.
- 6
Дайте дукані трохи охолонути перед розгортанням. Подавайте теплою.
💡 Професійні поради: Дукану можна подавати як гарнір до солоної риби або як солодкий перекус.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо свіжого бананового листя немає, можна використовувати пергаментний папір або фольгу, хоча це менш традиційно.
- ✓Спробуйте суміш перед загортанням, щоб відрегулювати солодкість.
- ✓Дукану також можна запекти або посмажити після приготування на пару для іншої текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до суміші столову ложку ванільного екстракту.
- Для пікантного варіанту зменште кількість цукру та додайте дрібно нарізаний зелений цибулю або цибулю-шалот.