👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   У середній каструлі нагрійте молоко та вершки на середньому вогні, доки вони не почнуть ледь кипіти. Не доводьте до кипіння. Зніміть з вогню.

   💡 Професійні поради: Нагрівання молока та вершків допомагає розчинити цукор та темперувати яєчні жовтки.
2. 2

   В окремій мисці збийте яєчні жовтки, половину цукру (1/2 склянки), свіжонатертий мускатний горіх, ванільний екстракт та сіль до блідого кольору та легкого загустіння.

   💡 Професійні поради: Використання свіжонатертого мускатного горіха надає більш насиченого та автентичного смаку.
3. 3

   Поступово вмішайте приблизно півсклянки теплої молочної суміші до яєчно-жовткової суміші, щоб темперувати яйця. Потім перелийте темперовану яєчну суміш назад у каструлю з рештою молочної суміші.

   💡 Професійні поради: Темперування запобігає згортанню яєць при додаванні до гарячої рідини.
4. 4

   Поверніть каструлю на середньо-слабкий вогонь і готуйте, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, доки заварний крем не загусне настільки, щоб покривати задню сторону ложки (приблизно 5-8 хвилин). Не доводьте до кипіння.

5. 5

   Процідіть заварний крем через дрібне сито у чисту миску. Поставте миску на крижану ванну (більша миска, наповнена льодом та водою) і час від часу помішуйте, доки заварний крем повністю не охолоне.

   💡 Професійні поради: Ретельне охолодження заварного крему є ключовим для ефективної роботи морозивниці.
6. 6

   Після охолодження перелийте заварний крем у вашу морозивницю та перемішуйте згідно з інструкцією виробника.

   💡 Професійні поради: Якщо у вас немає морозивниці, ви можете заморозити заварний крем у пласкій посудині, енергійно перемішуючи кожні 30 хвилин, доки він не замерзне.
7. 7

   Перекладіть готове морозиво в герметичний контейнер і заморожуйте щонайменше 2 години, щоб воно застигло перед подачею.